Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Croustade au Bleu et aux Raisins Noirs (pour 4 personnes) Ingrédients: 250 gr de bleu (ici de Causses, mais aussi Roquefort, Fourme d'Ambert, Stilton, Gorgonzola, etc...) 4 tranches de pains de campagne (ou autres) 1 petite grappe de raisins noirs (bien...
Siu Mai / Dim Sum Porc & Ananas à la Vapeur (pour environ 50 siu mai) Ingrédients: Pour la farce: 500 gr de viande de porc hachée 2 tranches d'ananas (en boîte) 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron rouge 2 gousses d'ail 1 bouquet de menthe 1 bouquet de ciboulette...
Homards Gratinés aux Petits Légumes (pour 6 personnes) Ingrédients: 3 homards cuits 1 carotte 1 demi poivron rouge 2 échalotes 2 gousses d'ail 1dl de champagne 1dl de crème Thym Piments Parmesan Beurre Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Rouleaux de Printemps ou Nems Au Saumon et Aux Crevettes (pour 18 à 20 nems environ) Ingrédients: 36 galettes de riz 800 gr de saumon frais 200 gr de crevettes décortiquées cuites 1 poivron jaune 1 bouquet de coriandre 1 morceau de gingembre frais 1 càc...
Salade de Pois Jaunes ou de Pois Cassés (pour 4 personnes) Ingrédients : 250 gr à 300 gr env. de pois jaunes 1 ou 2 tomates (selon taille) 1 oignon nouveau 1/2 gousse d'ail 1/2 petit piment frais (pas trop fort ici) Quelques feuilles de menthe et de basilic...
Steack Farci aux Jeunes Pousses d'Epinards (pour 1 ou 2 personnes) Ingrédients: 1 steack de boeuf épais 1 càs env. d'un fromage à l'ail et aux herbes 1 poignée de pousses d'épinard 1 citron Huile d'olive Sel de Guérande et poivre Préparation: Préchauffer...
Conchiglioni aux Fruits de Mer (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 700 gr de Conchiglioni aux 4 saveurs (seiche, carotte, épinard, nature) 250 gr de tomates concassées en boîte 500 gr d'un cocktail de fruits de mer congelés(vongole, crevette, calamar,...
Soupe à l'Indienne (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 gros blanc de poulet (facultatif) 1/2 chou-fleur 1 courgette 4 pommes de terre (petites) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 càc de curcuma 1 càc de curry 1 bouquet de coriandre...
Salade de Courge & Pousses d'Epinard (pour 2 personnes) Ingrédients: 1 morceau de courge (butternut) 2 poignées de jeunes pousses d'épinard 1 poignée de graines de courge 1 càs de vinaigre balsamique blanc 3 càs d'huile d'olive Sel et poivre Préparation:...
Tuiles de Parmesan et d'Emmental (pour 8 tuiles) Ingrédients: 60 gr de Parmesan râpé 60 gr d'Emmental râpé 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette 1 ou 2 pincées de persil haché 1 plaque pour le four 1 papier sulfurisé Préparation: Commencer par préchauffer...
Court-Bouillon (pour 1,5 litre env.) Ingrédients: 1 oignon 1 carotte 1 tomate 1/2 tête d'ail 1 morceau de fenouil 2 feuilles de laurier 1 càc de grain de poivre (mélange de baies) 1 càc de graines de fenouil 1 branche de thym 1 branche de romarin Quelques...
Croquettes de Tortilla au Chorizo (pour une trentaine de boulettes) Ingrédients: 10 pommes de terre (taille moyenne) 1 chorizo piquant 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil 3 oeufs 1 sachet de flocon de pommes de terre Huile pour friture Sel...
Croque-Madame au Poivron Rouge (pour 2 personnes) Ingrédients: 4 tranches de pain toast 1 grande tranche de jambon 1 poivron rouge 1 pincée de persil haché 2 tranches de cheddar (ou tranches de fromage à croque-monsieur) 2 œufs Huile d'olive 1 réduction...
St. Jacques en Brochettes (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de St. Jacques (de tailles moyennes) 1 oignon 1 tomate 1/2 poivron rouge 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic Vinaigre balsamique blanc Huile de noisette Poivre du moulin et sel...
Feuilletés Sucrés à la Vergeoise (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 abaisse de pâte feuilletée 2 càs de vergeoise brune 1 œuf Préparation: Commencer par préchauffer votre four à 180°. Découper des bandes dans votre abaisse, pas besoin qu'elles soient parfaites,...
Filets de Sandre & Légumes Provençaux (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 sandres 1 poivron rouge, jaune et vert 1 aubergine 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet de thym et de basilic 1 càs de fond de veau déshydraté 2 dl de vin blanc 2 dl d'eau 1 tasse de...
Brocolis aux Poivrons & Diot (pour 2 personnes) Ingrédients: 1 kg de brocolis 1 Diot de Savoie fumé (ou autre petite saucisse à cuire) 1/2 poivron rouge grillé (en bocal) 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 pointe de piment séché Vinaigre balsamique...
Pour éviter que les pics à brochettes ne brûlent sur le barbecue La saison des barbecues commence, alors pour éviter que vos pics à brochettes en bois ne brûlent sous les flammes ou la chaleur du grill: tremper les pics à brochettes durant environ 20...
Hamburger au Saumon (pour 2 personnes) Ingrédients: 250 gr env. de saumon frais 2 pains à hamburger 1/2 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 oeuf Huile d'olive Sel & poivre Pour la garniture: 1/2 courgette 2 tranches de tomate 2 ou 3 tranches de...
Saumon Grillé à la Crème aux Herbes Séchées Légumes au Beurre (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 pavés de saumon Sel & poivre blanc Pour les légumes: 1 navet 1 carotte 1 courgette 25 gr de beurre Sel & poivre blanc Pour la sauce à la crème aux herbes:...
C rème de Petits Pois (pour 6 personnes) Ingrédients: 800 gr de petits pois congelés 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de poule Quelques feuilles de basilic Quelques brins de ciboulette 2 dl de crème liquide 1 càc de gingembre en poudre 1 tasse...
Calamars et Poulpes Grillés sur le Barbecue (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 3 petits poulpes 3 calamars 1 citron 1 bouquet de thym Fleur de Sel de Camargue Huile d'olive Piment de Cayenne Préparation: Commencer par préparer un barbecue. Nettoyer les...
Salade de Pommes de Terre A la Moutarde à l'Ancienne (pour 6 personnes) Ingrédients: 1,5 kg de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de ciboulette 1 brin de thym Pour la vinaigrette: 1 càs de moutarde à l'ancienne 1 càs de vinaigre de pommes...
Crème de Maroilles (pour env.7 dl de crème) Ingrédients: 360 gr de Maroilles 5 dl de crème ou demi-crème liquide 1 dl de bière 1 ou 2 branches de thym 1 càs d'un mélange de poivre (5 baies) 1 càc de pimenton (paprika fumé) 1 pincée de sel Préparation:...
Tajine de Poulet aux Raisins Taboulé Parfumé (pour 4 personnes) Ingrédients: 8 hauts de cuisses de poulet 2 carottes 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bâton de cannelle 1 bonne poignée de raisins secs 2 piments oiseaux Quelques brins de persil ou de coriandre...
