Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Sauté de Quatre Carottes aux Pleurotes & Pois (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 carottes blanches, 2 jaunes, 2 oranges, et 2 violettes 180 gr env. de pleurotes 1 ou 2 poignées de petits pois (ici surgelés) 1 ou 2 gousses d'ail 1 ou 2 branches de romarin...
Friture d'Anchois-Boquerones Fritos (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 1 kg d'anchois 2 tasses de farine blanche Huile d'olive ou pour friture 1 citron Préparation: Commencer par nettoyer les anchois. Ouvrir leurs ventres, et les vider de leurs tripes....
Riz Mixte Terre/Mer Express (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 4 tasses de riz longs grains (70gr env.) 8 tasses d'eau env. (double volume du riz) 2 dl de vin blanc sec 400 gr de filets de dinde 400 gr de cocktail de fruits de mer (congelé) 1 échalote...
Artichauts Poivrade au Persil et à l'Ail (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 artichauts Poivrade 2 ou 3 gousses d'ail (selon goût) 1 bouquet de persil 1, 5 dl de bouillon de poule 1 dl de vin blanc 1 goutte de jus de citron (faculatif) Huile d'olive Sel...
Paella Mixte (pour 15 à 20 personnes) Ingrédients: 800 gr à 1 kg de riz (plutôt rond) 15 morceaux de poulet (haut de cuisses, échines ou blancs) 500 gr de crevettes crues 500 gr d'anneaux de calamars 500 gr de moules 250 gr de vongoles 1 chorizo 200 gr...
Crevettes au Romarin Fleur de Sel & Huile de Sésame (pour 4 personnes) Ingrédients: 500 gr de crevettes crues 1 bouquet de romarin 1 càs de graines de sésame 2 càs d'huile de sésame Poivre Fleur de sel Préparation: Commencer par chauffer votre plancha...
Poire Pochée au Cornalin (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 poires (Conférence, Concorde ou autres) 1 bt de Cornalin (ou autre vin rouge de votre choix) 2 à 3 morceaux d'écorce d'orange 1 càc de miel ( de montagne ) 1 càs de sucre 1 branche de thym Préparation:...
Potage de Pommes de Terre Petits Pois Dinde & Oeuf Cassé (pour 4 personnes) Ingrédients: 3 petites pommes de terre 2 escalopes de dinde 1 belle tasse de petits pois (congelés) 4 oeufs 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1,5 cube de bouillon 2 dl...
Fromage Frais aux Myrtilles (pour 6 personnes) Ingrédients: 6 faisselles (fromage frais) en pots individuels 500 gr de myrtilles 200 gr de sucre brun 100 gr d'eau 1 bâton de cannelle Préparation: Commencer par préparer le sirop. Peser 100 gr de sucre...
Pétoncles au Safran et ses Légumes (pour 5 personnes) Ingrédients : 500 gr de pétoncles 2 poireaux 2 carottes 1 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet de ciboulette 2 dl de vin blanc sec 1 càs de beurre 1 pincée safran en poudre Huile d'olive Sel et poivre...
Aïoli (pour 1 bol) Ingrédients: 1 oeuf 6 à 7 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 càs de concentré de tomate (facultatif) Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer par cuire votre pomme de terre avec sa peau, durant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir...
Boeuf Mariné Aux Olives Et Polenta (pour 4 personnes) Ingrédients : 800 gr de rumsteack de boeuf 12 olives noires 12 olives vertes 2 dl de vin blanc Huile d'olive Sel et poivre du moulin Pour la marinade : 1 bouquet de thym 2 gousses d'ail 1 piment 5...
Filet De Truite Grillée Sur Peau Pommes De Terre Et Sabayon (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 filets de truites saumonées 4 pommes de terre (plus selon leurs tailles) 2 noix de beurre 2 trait d'huile d'olive Sel et poivre Pour le sabayon : 2 jaunes d'oeufs...
Croustade au Bleu et aux Raisins Noirs (pour 4 personnes) Ingrédients: 250 gr de bleu (ici de Causses, mais aussi Roquefort, Fourme d'Ambert, Stilton, Gorgonzola, etc...) 4 tranches de pains de campagne (ou autres) 1 petite grappe de raisins noirs (bien...
Siu Mai / Dim Sum Porc & Ananas à la Vapeur (pour environ 50 siu mai) Ingrédients: Pour la farce: 500 gr de viande de porc hachée 2 tranches d'ananas (en boîte) 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron rouge 2 gousses d'ail 1 bouquet de menthe 1 bouquet de ciboulette...
Homards Gratinés aux Petits Légumes (pour 6 personnes) Ingrédients: 3 homards cuits 1 carotte 1 demi poivron rouge 2 échalotes 2 gousses d'ail 1dl de champagne 1dl de crème Thym Piments Parmesan Beurre Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Salade de Pois Jaunes ou de Pois Cassés (pour 4 personnes) Ingrédients : 250 gr à 300 gr env. de pois jaunes 1 ou 2 tomates (selon taille) 1 oignon nouveau 1/2 gousse d'ail 1/2 petit piment frais (pas trop fort ici) Quelques feuilles de menthe et de basilic...
Steack Farci aux Jeunes Pousses d'Epinards (pour 1 ou 2 personnes) Ingrédients: 1 steack de boeuf épais 1 càs env. d'un fromage à l'ail et aux herbes 1 poignée de pousses d'épinard 1 citron Huile d'olive Sel de Guérande et poivre Préparation: Préchauffer...
Soupe à l'Indienne (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 gros blanc de poulet (facultatif) 1/2 chou-fleur 1 courgette 4 pommes de terre (petites) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 càc de curcuma 1 càc de curry 1 bouquet de coriandre...
Salade de Courge & Pousses d'Epinard (pour 2 personnes) Ingrédients: 1 morceau de courge (butternut) 2 poignées de jeunes pousses d'épinard 1 poignée de graines de courge 1 càs de vinaigre balsamique blanc 3 càs d'huile d'olive Sel et poivre Préparation:...
Tuiles de Parmesan et d'Emmental (pour 8 tuiles) Ingrédients: 60 gr de Parmesan râpé 60 gr d'Emmental râpé 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette 1 ou 2 pincées de persil haché 1 plaque pour le four 1 papier sulfurisé Préparation: Commencer par préchauffer...
Court-Bouillon (pour 1,5 litre env.) Ingrédients: 1 oignon 1 carotte 1 tomate 1/2 tête d'ail 1 morceau de fenouil 2 feuilles de laurier 1 càc de grain de poivre (mélange de baies) 1 càc de graines de fenouil 1 branche de thym 1 branche de romarin Quelques...
Croquettes de Tortilla au Chorizo (pour une trentaine de boulettes) Ingrédients: 10 pommes de terre (taille moyenne) 1 chorizo piquant 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil 3 oeufs 1 sachet de flocon de pommes de terre Huile pour friture Sel...
Croque-Madame au Poivron Rouge (pour 2 personnes) Ingrédients: 4 tranches de pain toast 1 grande tranche de jambon 1 poivron rouge 1 pincée de persil haché 2 tranches de cheddar (ou tranches de fromage à croque-monsieur) 2 œufs Huile d'olive 1 réduction...
St. Jacques en Brochettes (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de St. Jacques (de tailles moyennes) 1 oignon 1 tomate 1/2 poivron rouge 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic Vinaigre balsamique blanc Huile de noisette Poivre du moulin et sel...
