Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Feuilletés au Lard et à la Tomatine (pour env. 25 pièces) Ingrédients : 1 abaisse (25 x 42 cm) de pâte feuilletée 90 à 100 gr (soit env. 6 bonnes càs) de tomatine (tomatade ou caviar de tomate) 1 vingtaine de tranches fines de lard 3 càs de parmesan râpé...
Confiture & Gelée de Cerise (pots de 370 gr env.) Ingrédients: Pour 1 à 2 pots de gelée selon taille: 1 kg de cerises bien mûres 3 càs env. de sucre cristallisé + autant de sucre que le poids de jus obtenu 2,5 dl d'eau 1 citron Pour 6 à 8 pots de confiture...
Pizza au Thon (pour 1 pizza) Ingrédients: 1 Pâte à Pizza 1 boîte de thon 1 œuf 1 gousse d'ail Sauce tomate Chorizo Fromage de chèvre Mozzarella Origan Poivre 1 huile à pizza piquante Préparation: Préchauffer le four à 200°. Commencer préparer la Pâte...
Salade De Crevettes Et De Concombre Au Gingembre (pour 4 personnes) Ingrédients : 500 gr de crevettes cuites 1/2 oignon 1 concombre 1 morceau de gingembre 1 pincée de piment de Cayenne Quelques feuilles de menthe Quelques brins de ciboulette Vinaigre...
Brochettes De Dinde Épicées (pour 4 ou 5 personnes) Ingrédients : 800 gr d'escalopes de dinde 1 càs d'huile de sésame 1 càs de sambal oelek 1 càs de sauce saté ou satay (pâte d'arachide ou de cacahuètes) 2 càs de vinaigre de Xérès (ou selon vos préférences)...
Cocktail Vodka Daisy (pour 1 personne) Ingrédients : 0,5 dl de vodka 0,1 dl de sirop de grenadine 2 dl de Schweppes Lemon Quelques gouttes de jus de citron 4 glaçons Servir avec des Chips de Patates Douces Préparation : Commencer par mettre au fond du...
Côtes de Porc Au Sésame Et Au Curry Rouge (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 côtes de porc 1 boîte de lait de coco 2 càs de marinade Teriyaki 2 càs de pâte de curry rouge Thaï 1 bouquet persil 100 gr de graines de sésame Piment séché concassé Huile d'arachide...
Cannellonis de Saumon Aux Épinards Crème au Basilic (pour 6 personnes) Ingrédients : 18 cannellonis à farcir 900 gr de saumon frais 1 kg d'épinards frais 50 gr env.de Gruyère râpé 50 gr env. de Parmesan râpé 1 bouquet de basilic 4 gousses d'ail 1 càs...
Tapenade D'Olives Vertes Aux Amandes Tapenade D'Olives Vertes Aux Amandes (pour 1 pot env. 180 gr) Ingrédients : 150 gr d'olives vertes aux amandes 2 filets d'anchois salés 1 càc de jus de citron 3 bonnes càs d'huile d'olive Quelques feuilles de basilic...
Omelette De Patates-Tortilla De Patatas (pour 5 personnes) Ingrédients : 8 œufs 5 ou 6 patates 2 oignons (facultatif) 1 gousse d'ail 1/2 chorizo (facultatif) Huile de tournesol ou d'olive Sel et poivre Préparation : Pelez les pommes de terre et coupez-les...
Jambon à l'Os à la Sauce Madère (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 tranches épaisses de jambon à l'os 2 dl de Madère 2 dl d'eau 1 càs d'oignons frits 1 càs de fond de veau déshydraté 1 noisette de beurre Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Carrés Feuilletés À La Poire Carrés Feuilletés À La Poire (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 poire 1 abaisse de pâte feuilletée 2 càs de crème 1 jaune d' œuf 1 sachet de sucre vanillé Quelques amandes effilées Préparation : Commencer une fois pâte étirée,...
Gratin De Poireaux Aux Pommes De Terre pour 2-4 personnes (en plat ou en accompagnement) Ingrédients : 500 gr de verts de poireaux 2 à 3 pommes de terre (selon taille) 100 gr env. de Gruyère râpé 1,5 dl de crème liquide 1,5 de lait 1 càs de moutarde 1...
Pain Maison Ingrédients: 500 gr de farine blanche 3,5 dl d'eau environ 1 sachet de levure boulangère sèche (10 gr) 1 càs rase de sel 1 filet d'huile d'olive Préparation: Commencer par préparer le pain, mettre dans la MAP (machine à pain) la farine, le...
Panaché de Betterave Rouge Et Saucisson Rampons (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 saucisson vaudois ou une saucisse de Morteau 1 betterave rouge cuite 2 bonnes poignées de rampons, mâches 1/2 pomme golden 4 cerneaux de noix 1 càs d'huile de noisette 1...
Rack d'Agneau Grillé aux Épices (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 ou 2 racks d'agneau (selon la taille et votre appétit) 1 branche de romarin 1 branche de thym Gingembre en poudre Ail en poudre Épices de tandoori Huile de noix Vinaigre balsamique Sel...
Côte de Bœuf Poêlée Jus Déglacé à la Bière (pour 2 personnes ou 1 bon mangeur) Ingrédients: 1 côte de bœuf (env. 480 gr) 1 bouquet de persil 2 noix de beurre 2 à 3 dl de bière 1 pincée de curry 1 filet d'huile d'olive Fleur de sel & poivre du moulin Préparation:...
Foie Gras Poêlé Ou En Terrine (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 1 lobe de foie gras entier et dénervé 1 càs de vinaigre balsamique 1 dl d'armagnac 1 brin de thym 1 mélange de cinq baies Fleur de sel de Guérande Préparation: Commencer par couper le lobe...
Pizza au Jambon (pour 1 pizza) Ingrédients: 1 Pâte à Pizza 3 ou 4 tranches de jambon cru (Parme ou autres) 1 tranche de jambon cuit 1 œuf 1 gousse d'ail Sauce tomate Chorizo Fromage de chèvre Mozzarella Origan Poivre 1 huile à pizza piquante Préparation:...
Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches (pour 4 personnes) Ingrédients: 400 à 500 gr de riz basmati 100 gr de pois chiche cuits 1 oignon 2 gousses d'ail 1 càs de curcuma 1 càs de gingembre 1 càs de curry 1 càc de graines de coriandre 1 bouquet de menthe...
Pain Roulé aux Olives Noix & Tomates Séchées (pour 6 personnes) Ingrédients : 250 gr de farine 10 gr de levure chimique en poudre 150 gr de lait tiède ou d'eau 1 càs d'huile d'olive Quelques feuilles de basilic 1 bonne pincée de sel 1 jaune d’œuf 12 à...
Bouchées De Tortilla Au Saumon Fumé Fromage Frais Aux Fines Herbes (pour 10 bouchées) Ingrédients : 2 tortillas au blé 4 tranches de saumon fumé 4 càs de fromage frais aux fines herbes Préparation : Commencer par étaler sur chaque tortilla deux tranches...
Pâte à Pizza Pâte à Pizza (pour une grande pizza familiale 5 à 6 personnes) Ingrédients : 500 gr de farine 20 gr de levure de fraîche ou en poudre 1 càc de sel 4 càs d'huile d'olive 1 càs d'herbes de Provence (facultatif) 3 dl d'eau env. Préparation :...
Sauce à la Pulpe de Tomates et Tomates Cerises Au Vermouth (pour env. 250 ml) Ingrédients : La pulpe de 6 grosses tomates (après les avoir évidées) Une poignée de tomates cerises 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 càc de concentré de tomates 0,5 dl...
Granita à L'Orange (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 litre de jus d'orange (100% fruits) 1 rasade de vodka (facultatif ou pas) 1 bac en plastique de 1 litre Préparation : Commencer si vous n'avez pas de sorbetière, par verser simplement le jus d'orange...
