Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Champagne Au Coulis De Figues De Barbarie (pour 1 coupe) Ingrédients : 2 doigts de coulis de figues de barbarie 2 dl de champagne Préparation : Commencer par préparer un Coulis de Figues de Barbarie selon la recette sous le lien. Verser deux doigts de...
Coquilles D'Agneau Panée Aux Herbes (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 coquilles d'Agneau (filets dans la selle) 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 branche de basilic 2 ou 3 gousses d'ail 2 càs de panure ou chapelure 1 càc de vinaigre balsamique...
Steak De Bœuf Grillé Au Jambon Et Au Romarin (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 steaks de bœuf de 240 gr env. (ici du rumsteck) 2 tranches de jambon de Parme ou autre jambon cru 2 branches de romarin Poivre du moulin Préparation : Commencer par bien chauffer...
Saumon Grillé À La Plancha À L'Aneth Et Aux Câpres Saumon Grillé À La Plancha À L'Aneth Et Aux Câpres (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 pavés de saumon 1 bouquet d'aneth 1 càs de câpres Huile d'olive Poivre du moulin Fleur de sel Préparation : Commencer...
Chips De Courgette (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 courgettes Quelques brins de ciboulette Huile pour friture Sel et poivre Préparation : Commencer par couper à la mandoline les courgettes, il faut débiter des tranches les plus fines possibles. Mettre...
Panier de Poulet aux Asperges Cèpes & Émulsion (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 blancs de poulet 1 botte d'asperges vertes 100 gr environ de cèpes 1 branche de thym 1 noix de beurre Huile d'olive Sel et poivre Pour l'émulsion : 2 pointes d'asperge vertes...
Roastbeef Sauce Moutarde (pour 6 personnes) Ingrédients : 800 gr à 1 kig de filet de bœuf (ou contre filet, tende de tranche) 1 càs d'huile de noisette 1 càs de moutarde Quelques branches de thym Huile d'olive Sel et poivre Pour la sauce moutarde : 150...
Rosace De Saucisse À Rôtir aux Pommes De Terre Et Oignons Confits Rosace De Saucisse À Rôtir aux Pommes De Terre Et Oignons Confits (pour 5 personnes) Ingrédients : 1 saucisse à rôtir de porc d'environ 900 gr 10 pommes de terre 500 gr d'oignons blancs...
Brochettes De Champignons Au Lard À La Plancha (pour 4 personnes) Ingrédients : 16 champignons de Paris 16 tranches fine de lard 1 pincée d'Herbes de Provence Huile d'olive Vinaigre de Xérès Sel & poivre 4 pics à brochettes en bois Préparation : Commencer...
Cigarettes Russes (pour 6 cigarettes) Ingrédients: 3 feuilles de brick 3 càs de sucre glace 30 gr de beurre Préparation: Commencer par préchauffer le four à 180°. Beurrer les feuilles de brique avec du beurre pommade sur leurs deux faces, et parsemer...
Salade de Tomates Oignons Rouges et Feta (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 tomates 1 oignon rouge 100 gr de feta Quelques feuilles de basilic 3 càs d'huile d'olive 1 càs de vinaigre de Xérès Sel & poivre Préparation : Commencer par couper les tomates...
Biscuits à la Noix de Coco (pour une vingtaine de biscuits) Ingrédients: 3 blancs d’œuf 200 gr de noix de coco 100 gr de sucre 1 pincée de sel Préparation: Commencer par préchauffer le four à 180°. Battre avec une pincée de sel, les blancs d’œufs en neige,...
Filet de Dinde à la Coriandre (pour 5 personnes) Ingrédients : 800 gr env. de poitrine de dinde 1 demi poivron rouge 1 càc de coriandre en grain 1 càs de beurre 1 dl de jus d'orange 1 dl d'eau 1 feuille de laurier Quelques brins de coriandre fraîche Huile...
Sardines Marinées et Grillées (pour 5 personnes) Ingrédients : 10 sardines (2 par personne) 2 à 3 gousses d'ail 1 càs d'oignons frits déshydratés 1 càs de gingembre en poudre 2 càs de (pimentón paprika fumé) ou un simple paprika 1 citron Huile d'olive...
Bruschetta Crevettes Tomate Basilic Et Balsamique Bruschetta Crevettes Tomate Basilic & Balsamique (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 tranches de baguette de pain fraîche 8 crevettes cuites 1 tomate Quelques feuilles de basilic 1 filet d'huile d'olive...
Poulet au Citron Parfumé à la Sauge (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 gros poulet 4 citrons 2 oignons 1 tête d'ail 1 bouquet de sauge 1 bouquet de persil 2 dl de vin blanc 2 dl d'eau 1 cube de bouillon de poule Piment d'Espelette Huile d'olive Sel et...
Écrasée de Pommes de Terre (pour 4 personnes) Ingrédients: 800 gr environ de pommes de terre (bintjes) 2 gousses d'ail Quelques brins de ciboulette 1 càs de beurre 1 pincée de noix de muscade 2 dl de lait Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Panure ou Chapelure Ingrédients: Du pain blanc bien sec 1 pot avec un couvercle hermétique Préparation: Pour obtenir une chapelure, commencer par simplement couper en divers morceaux votre pain sec. Et le mixer très finement. Pour la panure, n'utiliser...
Roses Des Sables Au Chocolat (pour environ 20 bouchées) Ingrédients : 1 plaque (200gr) de chocolat noir 200 gr env. de pétales de maïs (Corn Flakes) 1 càs de noix de coco râpée (facultatif) Préparation : Commencer par faire fondre la moitié de la plaque...
Canapés et Blinis Voici quelques assortiments de canapés et blinis Blinis au Surimi Citron et Ciboulette Canapés au Chèvre Frais Jambon et Basilic Canapés au Saumon Fumé Blinis au Parfait et Câpres Suggestion: Les canapés et blinis qui agrémentent à merveille...
Crème de Mozzarella au Basilic Sur Lit de Gaspacho (pour 5 personnes) Ingrédients: 2 boules de Mozzarella 1 bouquet de basilic 3 dl de crème Tabasco Sel et poivre 1 Gaspacho Andalou Préparation: Commencer par préparer un Gaspacho Andalou selon la recette...
Rôti De Porc Mariné À La Broche Et Pommes De Terre Nouvelles (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 rôti de porc d'environ 1,5kg 1 kg de pommes de terre "nouvelles" 3 dl de vin rouge 3 dl d'eau 1 càc de jus de rôti déshydraté Piment de Cayenne Herbes de Provence...
Brochettes de Poulet Tandoori (pour 4 personnes) Ingrédients: 800 gr de blanc de poulet 1 bocal d'olives farcies aux poivrons 3 càs de pâte à tandoori 1 yaourt nature 1 citron Pics à brochettes 1 lèchefrite Préparation: Commencer par découper les blancs...
Rôti de Porc en Basse Température (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients : 800 gr de viande de porc (dans le filet, dans l'épaule, ou dans l'échine-le cou mais plus gras) ficelé Huile d'olive Sel et poivre 1 thermomètre à viande (facultatif mais conseillé)...
Lapin Rôti au Four (pour 4-5 personnes) Ingrédients: 1 lapin découpé en morceaux 4 gousses d'ail 3 gros cornichons Quelques tomates séchées à l'huile 100 gr de haricots verts 3 dl de vin blanc Fines Herbes 1 citron Huile d'olive Sel et poivre Préparation:...
