Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Pavé de Saumon à l'Unilatérale Sauce Soja et Wasabi (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 pavés de saumon 2 càs de graines de sésame Huile de noisette Sel et poivre Pour la sauce: 1 échalote 1 pointe de wasabi 1 càc d'huile de noisette 2 càs de sauce soja...
Terrine de Polenta à la Sauge et aux Cèpes (pour un moule à cake 24 cm) Ingrédients : 250 gr de polenta, (semoule de maïs) 5 dl d'eau 20 gr de beurre 100 gr de Parmesan 1 bouquet de sauge 80 gr environ de cèpes Huile d'olive Sel et Poivre Préparation...
Sauce au Pinot Noir Ingrédients: 3 dl de Pinot Noir 1 échalote Quelques grains de poivre 1 branche de romarin 2 gousses d'ail 1 dl de fond de veau 1 càc de concentré de tomate 1 rasade de cognac 1 noix de beurre Huile d'olive Sel et poivre Quelques champignons...
Ketchup Maison Ketchup Maison (pour 1 bouteille de 50 cl ou 500 gr de Ketchup) Ingrédients : 500 gr de pulpe de tomates pelées ou de passata 1 oignon 2 càs de purée de tomates 1 càs de moutarde 1 càs de miel 2 càs de Vinaigre de cidre ou de Xérès 1 càc...
Cannelloni Au Thon Cannelloni Au Thon (pour 4 personnes) Ingrédients : 12 tubes de cannelloni 1 boîte de tomates concassées 250 gr 1 boîte de thon à l'huile 250 gr 1 oignon 2 gousses d'ail 2 dl de crème allégée 50 gr de Grana Padano Romarin frais Basilic...
Ragoût De Porc Parfumé À L'Ail Des Ours Ragoût De Porc Parfumé À L'Ail Des Ours (pour 5 personnes) Ingrédients : 1 kg de ragoût de porc 3 carottes 1 tête d'ail 1 oignon 2 tomates 1/2 poivron rouge 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 clous de girofle...
Cassolette de Coquillages & de Crevettes Au Colombo (pour 4 personnes) Ingrédients: 250 gr de moules 250 gr de Palourdes 200 gr de crevettes 1 oignon 1 gousse d'ail 5 tomates séchées 1 branche de romarin 1 bouquet de persil 1 dl de Pinot Blanc d'Alsace...
Filet d'Agneau Sauce au Poivre Vert (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 filets d'agneau 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain 2 dl de vin blanc sec 1 dl de crème 1 rincée de cognac (facultatif) Persil Huile d'olive...
Sauce aux Échalotes (pour 2 personnes) Ingrédients: 4 échalotes 1 càc de vinaigre de framboise 3 dl de vin rouge 1 càs de fond de veau (en poudre) 1 càs de sucre brun 4 noisettes de beurre Huile d'olive 1 ou 2 gouttes de Tabasco (selon vos goûts) Sel...
Bricks Farcies (pour 5 personnes) Ingrédients: 10 feuilles de brick 500 gr de viande hachée de boeuf 1 demi aubergine 1 courgette 1 demi poivron rouge 1 oignon 2 gousses d'ail 1 boîte de tomates pelées et concassées Persil et basilic frais 1 càs de Quatre...
Filet de Loup Poêlé Crème de Fenouil Huile Vanillée-Riz (pour 2 personnes) Ingrédients: 1 bar/loup ou 2 filets 1 fenouil 150 gr de riz 1/2 orange 2 piments séchés 10 gr de gingembre 4 gousses d'ail 1 sucre (ou 1 càc de sucre en poudre ) 1 càs de soja...
Pasta Preparata Con Otto "P" Penne, Pomodoro, Panna, Parmegiano, Pimente, Prezzemolo, Peperoni e Pepe (pour 4 personnes) Ingrédients : 500 gr de penne rigate 5 dl de passata de tomate 1 boîte de pulpe de tomate en dés dans leur jus (240 gr poids égoutté)...
Brochettes de Calamars (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 kg d'anneaux de calamars 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 gousse d'ail 1 branche de thym Vinaigre balsamique 1 càc de Sambal Oelek (purée de piment) Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Salade Estivale Aux Filets De Maquereau Salade Estivale Aux Filets De Maquereau (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 boîtes de filets de maquereau à l'huile d'olive Quelques feuilles de salade chêne Quelques brins de ciboulette 8 tomates cerises 1/2 concombre...
Kebab au Roastbeef (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 pains à Kebab, à pita ou durum 250 gr env. de roastbeef 100 gr de jeunes pousses d'épinard 50 gr de feta 1 morceau de poivron rouge Quelques brins de coriandre fraîche Quelques brins de menthe fraîche...
Kebab à la Dinde (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 pains à pita ou à durum Environ 250 gr de dinde (escalopes, filets, blancs ou autres) 100 gr d'un mélange de pousses de salade (roquette, laitue, mâche) 1 morceau de poivron rouge Coriandre fraîche Menthe...
Canapés aAu Saumon Fumé Et Oeufs De Lampes (pour environ 16 canapés) Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé ou de gravlax 4 tranches de pain de mie 4 càc d'oeufs de lompe rouges 4 càc d'oeufs de lompe noirs 1 mayonnaise citronnée ou de fromage frais...
Tommes Vaudoises Grillées Tommes Vaudoises Grillées (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 tommes vaudoises 2 tranches de pain 2 branches de romarin Préparation : Commencer par couper le pain, le griller sur le barbecue, au four ou à la poêle. Sur le grill...
Brochettes d'Ananas et de Mangue (pour 10 brochettes) Ingrédients : 1 ananas 1 mangue 2 càs de sucre de canne 2 càs de beurre Quelques feuilles de menthe fraîche hachée 1 rincée de rhum Poivre du moulin Préparation : Couper l'ananas et la mangue en morceaux...
Tournedos À La Sauce Madère Et Frites de Navets (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 tournedos 2 gros navets 1,5 dl de madère 1 càs de crème 1 branche de romarin 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté 3 dl d'eau 1 échalote Sel et poivre Huile d'olive...
Crevettes Grillées Fleur De Sel De Guérande Ciboulette (pour 2 personnes) Ingrédients : 500 gr de crevettes crues Quelques brins de ciboulette 1/2 citron Fleur de sel de Guérande 1 pointe de piment en poudre Huile d'olive Préparation : Commencer par mettre...
Brochettes de Saucisses de Veau Jambon de Campagne (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 saucisses de veau 2 tranches de jambon de campagne cuit fumé Poivre 4 pics à brochettes Préparation: Commencer par préparer le barbecue si vous avez décidé de les faire...
Röstis Maison Röstis Maison (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 kg env. de pommes de terre Persil Beurre Sel et poivre Huile tournesol (ou saindoux) 1 râpe Préparation : Commencer éplucher les pommes de terre et les râper en fins bâtonnets avec la râpe...
Salade de Fruits aux Figues (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 figues fraîches 1 poire 1 orange Quelques grains de raisin blancs & noirs 25 gr d'un mélange pour salade de fruits secs (pignons, raisins de Corinthe, graines de tournesol, graines de courge,...
Siu Mai / Dim Sum Porc & Ananas à la Vapeur (pour environ 50 siu mai) Ingrédients: Pour la farce: 500 gr de viande de porc hachée 2 tranches d'ananas (en boîte) 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron rouge 2 gousses d'ail 1 bouquet de menthe 1 bouquet de ciboulette...
