Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Coquille D'Agneau Aux Chanterelles Et Figues En Sauce (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 coquilles d'agneau Huile d'olive Fleur de sel Poivre Pour la sauce : 4 figues sèches 80-100 gr de chanterelles 1 dl de cidre 1 échalote 1 bouquet de ciboulette 1...
Gratin de Chou-Fleur (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 chou-fleur 50 gr env. de Gruyère doux 2 dl de crème liquide 1/2 bouillon cube de volaille 2 gousses d'ail 10 env. gr de beurre 1 bouquet de persil Sel & poivre Préparation : Commencer par ôter les...
Tortellini Sauce au Séré et Basilic (pour 5 personnes) Ingrédients: 800 gr de tortellini frais à la viande 300 gr de séré 1 cube de bouillon de volaille 4 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 50 gr de parmesan râpé 4 dl d'eau 1 dl de vinaigre naturel de...
Spaghetti à la Tomate Au Poulet et aux Olives Noires (pour 5 personnes) Ingrédients : 300 gr de blanc de poulet 500 gr de spaghetti 4 gousses d'ail 1 branche de romarin 1 ou 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil 1 vingtaine d'olives...
Salade de Lentilles Au Curcuma (pour 6 personnes) Ingrédients : Pour la cuisson des lentilles : 500 gr de lentilles (ici blondes) 1 branche de thym ou romarin 1 gousse d'ail Sel & poivre Eau Pour la garniture de la salade : 500 gr de lentilles cuites...
Salade Mêlée au Thon (pour 4 personnes) Ingrédients : 150 gr de thon à l'huile 2 salades baby (sucrines) 1 endive 2 oeufs cuits durs 2 tomates 1 poignée d'olives vertes (ici fourrées aux amandes) Origan Vinaigre de Xérès Huile d'olive Sel & poivre Préparation...
Plateau Printanier Melon, Asperges, Jambon, Champignons Sauce Hollandaise (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 botte d'asperges vertes 2 melons de Cavaillon 12 tranches de jambon cru d'Italie 1 branche de romarin 1 crème balsamique Pour les champignons :...
Blancs de Poulet à la Crème de Tomate Piquante - L'Eau à la Bouche Blanc De Poulet Grillé Au Curry Petits Pois Au Cumin Et À La Coriandre (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 blancs de poulet 500 gr de petits pois (ici congelés) 1 oignon 1 gousse d'ail...
Dorade en Croûte de Curry Rouge Au four Pommes de terre Natures (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 petites dorades 8 pommes de terre (2 par personne) 1 cube de bouillon de légumes 3 càs de pâte à curry rouge 4 càs env. de lait de coco 3 citrons Quelques...
Gâteau au Fromage et Fines Herbes (pour 6 personnes) Ingrédients: 100 gr de Gruyère râpé 100 gr de Sbrinz 1 yaourt 6 œufs 3 dl de crème 3 dl de lait 2 càs de farine 1 noix de beurre 1 branche de thym 2 feuilles de basilic 1 branche de romarin Noix de...
Feuilletés au Lard et à la Tomatine (pour env. 25 pièces) Ingrédients : 1 abaisse (25 x 42 cm) de pâte feuilletée 90 à 100 gr (soit env. 6 bonnes càs) de tomatine (tomatade ou caviar de tomate) 1 vingtaine de tranches fines de lard 3 càs de parmesan râpé...
Croquettes Au Jambon-Croquetas de Jamón Croquettes Au Jambon-Croquetas de Jamón (pour environ 60 cocletas) Ingrédients : 20 gr de jambon cuit 2 oignons 2 gousses d'ail 1 litre de lait 2 tasses de farine Noix de muscade Huile d'olive Sel et poivre Pour...
Confiture & Gelée de Cerise (pots de 370 gr env.) Ingrédients: Pour 1 à 2 pots de gelée selon taille: 1 kg de cerises bien mûres 3 càs env. de sucre cristallisé + autant de sucre que le poids de jus obtenu 2,5 dl d'eau 1 citron Pour 6 à 8 pots de confiture...
Pizza au Thon (pour 1 pizza) Ingrédients: 1 Pâte à Pizza 1 boîte de thon 1 œuf 1 gousse d'ail Sauce tomate Chorizo Fromage de chèvre Mozzarella Origan Poivre 1 huile à pizza piquante Préparation: Préchauffer le four à 200°. Commencer préparer la Pâte...
Cocktail Vodka Daisy (pour 1 personne) Ingrédients : 0,5 dl de vodka 0,1 dl de sirop de grenadine 2 dl de Schweppes Lemon Quelques gouttes de jus de citron 4 glaçons Servir avec des Chips de Patates Douces Préparation : Commencer par mettre au fond du...
Brochettes De Dinde Épicées Brochettes De Dinde Épicées (pour 4 ou 5 personnes) Ingrédients : 800 gr d'escalopes de dinde 1 càs d'huile de sésame 1 càs de sambal oelek 1 càs de sauce saté ou satay (pâte d'arachide ou de cacahuètes) 2 càs de vinaigre de...
Côtes de Porc Au Sésame Et Au Curry Rouge (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 côtes de porc 1 boîte de lait de coco 2 càs de marinade Teriyaki 2 càs de pâte de curry rouge Thaï 1 bouquet persil 100 gr de graines de sésame Piment séché concassé Huile d'arachide...
Jambon à l'Os à la Sauce Madère (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 tranches épaisses de jambon à l'os 2 dl de Madère 2 dl d'eau 1 càs d'oignons frits 1 càs de fond de veau déshydraté 1 noisette de beurre Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Tapenade D'Olives Vertes Aux Amandes Tapenade D'Olives Vertes Aux Amandes (pour 1 pot env. 180 gr) Ingrédients : 150 gr d'olives vertes aux amandes 2 filets d'anchois salés 1 càc de jus de citron 3 bonnes càs d'huile d'olive Quelques feuilles de basilic...
Carrés Feuilletés À La Poire Carrés Feuilletés À La Poire (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 poire 1 abaisse de pâte feuilletée 2 càs de crème 1 jaune d' œuf 1 sachet de sucre vanillé Quelques amandes effilées Préparation : Commencer une fois pâte étirée,...
Beurre Maison Epicé Au Cerfeuil Et À La Ciboulette Beurre Maison Epicé Au Cerfeuil Et À La Ciboulette (pour environ 250 gr) Ingrédients : 250 gr de beurre à la fleur de sel maison (ou du commerce) 1 càc de curcuma 2 càc de jus de citron 1 bouquet de cerfeuil...
Omelette De Patates-Tortilla De Patatas Omelette De Patates-Tortilla De Patatas (pour 5 personnes) Ingrédients : 8 œufs 5 ou 6 patates 2 oignons (facultatif) 1 gousse d'ail 1/2 chorizo (facultatif) Huile de tournesol ou d'olive Sel et poivre Préparation...
Panaché de Betterave Rouge Et Saucisson Rampons (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 saucisson vaudois ou une saucisse de Morteau 1 betterave rouge cuite 2 bonnes poignées de rampons, mâches 1/2 pomme golden 4 cerneaux de noix 1 càs d'huile de noisette 1...
Côte de Bœuf Poêlée Jus Déglacé à la Bière (pour 2 personnes ou 1 bon mangeur) Ingrédients: 1 côte de bœuf (env. 480 gr) 1 bouquet de persil 2 noix de beurre 2 à 3 dl de bière 1 pincée de curry 1 filet d'huile d'olive Fleur de sel & poivre du moulin Préparation:...
Foie Gras Poêlé Ou En Terrine (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 1 lobe de foie gras entier et dénervé 1 càs de vinaigre balsamique 1 dl d'armagnac 1 brin de thym 1 mélange de cinq baies Fleur de sel de Guérande Préparation: Commencer par couper le lobe...
