Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Blanc de Seiche Grillé à la Plancha (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 gros tronçons de blancs de seiche (environ 120 gr. par pers.) 2 gousses d'ail 2 càs d'huile de noisette 1 bouquet de persil frais 1 demi citron Sel et poivre Préparation : Commencer...
Salade De Pommes De Terre Du Thon Salade De Pommes De Terre Du Thon (pour 4 personnes) Ingrédients : 10 petites pommes de terre 1 demi-oignon 1 gousse d'ail 1 boîte de thon à l'huile 2 càs d'huile d'olive 1 càs de vinaigre de Xérès 1 càs de persil haché...
Oeufs Brouillés aux Cèpes Magret de Canard Fumé (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 oeufs 2 cèpes (taille selon votre appétit) 6 tranches de magret de canard fumé 1 abaisse de pâte feuilletée 1 pincée d'ail en semoule Quelques brins de persil et de thym...
Sauce Gribiche (pour environ 150 ml) Ingrédients: 2 œufs 1 càs de moutarde à l'ancienne 2 cornichons 1 càs de câpres 1 bouquet de persil 1 bouquet d'herbes fraîches ( basilic ou autres) Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer par cuire les...
Lasagne à la Bolognaise (pour 5 personnes) Ingrédients: 500 gr à 600 gr environ de pâtes fraîches à lasagne ou 1 paquet de feuilles précuites sèches 1 Sauce Béchamel 600 gr de viande hachée de boeuf ou mixte porc/boeuf 800 gr de tomates concassées 2 oignons...
Moules Marinière (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 lt ou kg de moules 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 jus de citron 1 bouquet de persil 3 dl de vin blanc sec 3 càs de beurre 2 càs de crème liquide (facultatif) Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)...
Verrine Mangue-Orange-Pomme Au Yahourt Nature (pour 8 verrines) Ingrédients: 1 mangue 1 orange 1 pomme 3 yaourts nature 2 càs de sucre 8 boudoirs 100 gr d'amandes effilées Préparation: Commencer par couper les fruits en dés, après les avoir pelés et dénoyautés....
Bœuf Sauté Aux Légumes (pour 2 personnes) Ingrédients : 220 gr de viande de bœuf 1 poireau taillé en julienne 1 petit oignon 1 demi poivron rouge 1 gousse d'ail Quelques brins de coriandre 1 càc de gingembre en poudre 1 dl de vin blanc sec 2 dl d'eau...
Porc à l'Orange (pour 5 personnes) Ingrédients: 600 gr de viande de porc 2 oignons 3 gousses d'ail 1/2 poivron rouge 2 oranges 2 càs de sauce soja 1 càc de sambal oelek (purée de piments) 2 càs de graines de sésame Sel et poivre Huile d'arachide Pour...
Coupe Danemark (pour 1 coupe) Ingrédients: 2 boules de glace vanille 1 sauce chocolat 1 crème chantilly Quelques amandes pilées ou effilées Préparation: Commencer par monter une crème chantilly, ici en bombe déjà prête et allégée en sucre. Faire deux...
Fagots de Haricots Verts au Lard (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de haricots verts 8 tranches de lard ou de bacon 1 noisette de beurre Huile de noix Sel et poivre Préparation: Mettre à cuire les haricots verts durant environ 7 minutes dans...
Poulet Yassa Aux Olives Vertes Riz aux poivrons (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 poulet entier ou 6 blancs poulet 5 citrons 4 oignons 6 gousses d'ail 1 càs de moutarde 1 càc de graines de coriandre 4 ou 5 piments oiseaux 2 feuilles de laurier 3 clous...
Salad'Ana au Picodon (2 personnes) Ingrédients: Roquette et salade frisée 2 tranches de Jambon cru de Savoie 2 oeufs de caille 6 grosses asperges blanches cuites Foie gras de canard 1 Picodon ferme Vinaigre de Xérès Huile de noix Sel et poivre Préparation:...
Choux de Bruxelles aux Petits Lardons (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 kg de choux de Bruxelles 1 échalote 1 gousse d'ail 200 gr de lardons 75 gr de beurre 1 càs d'huile de noisette Persil haché Sel et poivre Préparation: Commencer par laver les choux,...
Courgettes en Folies (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 courgettes 1 tomate 1 morceau de poivron 1 poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 cuillère à soupe de parmesan Sel et poivre Huile d'olive Préparation: Préchauffer...
Pâte à Pain aux Fines Herbes Ingrédients: 500 gr de farine 15 gr de levure fraîche de boulanger ½ càc de sel 2 càs d'huile d'olive Eau Quelques brins thym, persil, basilic, sauge, romarin Préparation: Commencer par hacher toutes les herbes fraîches. Dans...
Croque Madame (pour 1 personne) Ingrédients: 2 tranches de pain mie 1 tranche de jambon 1 tranche de fromage à croque-monsieur 1 tranche de tomate 1 œuf Herbes de Provence Sel de Guérande Poivre Beurre Huile d'olive Préparation: Entre deux tranches de...
Sauce au Safran Ingrédients: 1 échalote 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 cube de bouillon de poule 1 dl de vin blanc 1 dl de crème liquide 1 dl d'eau 1 pincée de piment d'Espelette 1 càs de beurre 1 bonne pincée de safran en poudre Huile d'olive...
Filet de Porc Caramélisé (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 filet de porc (dans l'échine) de 1500 gr 1 càs de miel 1 càs de sauce soja 1 càc de Quatre-Épices 1 jus de citron 1 gousse d'ail Purée de piments Sambal Oelek Huile d'arachide Sel et Poivre Préparation:...
Vol-au-Vent du Pêcheur (pour 6 personnes) Ingrédients: 6 vol-au-vent 200 gr de saumon frais 200 gr de joue de baudroie (lotte) ou queue de lotte 200 gr de pétoncles 200 gr de crevettes (ou 600 gr d'un mélange (cocktail) de fruits de mer) 3 gros champignons...
Gratin Panaché aux Légumes (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 ou 5 pommes de terre (selon taille) 1 oignon 2 navets 4 ou 5 champignons de Paris 150 gr de haricots verts 2 gousses d'ail 1 branche de thym 100 gr de Gruyère râpé 1 dl de lait 1 dl de crème...
Mouclade Charentaise (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 kg de moules 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 branche de persil 2 feuilles de laurier 2 jaunes d’œuf 1 càc de moutarde de Dijon 1 càc de curry 30 g de beurre 25 cl de crème liquide allégée...
Drelli au Poulet et aux Légumes Sauce au Saint Agur (pour 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de Drelli 500 gr de blanc de poulet 1 carotte 1 navet 1 oignon 1 gousse d'ail 60 gr environ de haricots verts Quelques brins de thym et de ciboulette Huile d'olive...
Cari de Blanc de Poulet (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 blancs de poulet 200 gr de tomates concassées (ou fraîches selon saison) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 càc de coriandre 1 càc de gingembre 1 càc de curcuma 1 pointe de sucre 1 piment...
Mi-Cuit au Chocolat Amandes & Noix de Pécan (pour 8 personnes) Ingrédients: 300 gr de chocolat 150 gr de sucre cassonade 140 gr de farine blanche 7 gr de levure chimique 60 gr d'amandes effilées 70 gr de noix de pécan 30 cl de crème entière fluide 1 noisette...
