Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Banane Flambée (pour 1 personne) Ingrédients: 1 banane 1 boule de glace coco 1 càs de sucre 1 càs de beurre 1 càs de rhum Préparation: Commencer par éplucher la banane que l'on coupe en deux selon sa grandeur ou en quatre. Dans une poêle chaude mettre...
Brochettes de Poulet Épicées (pour 6 à 8 personnes ou 16 brochettes environ) Ingrédients : 500 gr de blanc de poulet 1 demi poivron rouge 1 demi oignon 3 gousses d'ail 1 carotte 2 cm de racine de gingembre 1 tasses de chapelure fine 2 œufs 1 citron vert...
Crème de Poivrons et de Piments (pour 1 pot d'environ 400 à 500 gr) Ingrédients: 4 poivrons rouges 4 à 5 piments frais (la force selon vos goûts) 1 càs de miel 1 càs de vinaigre de Xérès 1 càc de purée de concentré de tomates 1 càc de sel Huile d'olive...
Oeuf sur le Plat avec Bacon (pour 1 personne) Ingrédients: 1 œuf 1 tranche de pain de campagne 4 tranches de bacon Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer par badigeonner le pain d'un filet d'huile d'olive, saisir le pain sur un grill, puis...
Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir Ingrédients: 2 dl de jus d'orange 1 dl d'eau 2 càc de miel 2 sachet de thé noir 1 càc de sambal oelek Quelques branches de thym Poivre de Sichuan Préparation: Commencer par verser le jus d'orange dans une petite...
Galettes De Riz Et De Légumes (pour environ 12 galettes) Ingrédients : 3 tasses de riz cuit 1 branche de thym 1 branche de menthe fraîche 1 poignée de jeunes pousses d'épinard 1 tomate 1/2 courgette 1 oignon 1 gousse d'ail 2 œufs 4 càs de lait 2 càs de...
Filet de Cabillaud à la Vapeur Sauce aux Câpres (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 filets de cabillaud 10 pommes de terre 1 cube de bouillon de légumes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de thym et de romarin 1 càs de câpres 2 dl de crème 1 dl d'eau 1...
Ratatouille (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 boîte de tomates pelées 1 aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 1 oignons 3 gousses d'ail 1 piment Thym, romarin, basilic frais, et persil Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer par couper tous...
Mousse de Café au Rhum (pour 4 personnes) Ingrédients: 50 cl de lait 2 càs de café soluble 3 oeufs, 2 càs de sucre 20 gr. de Maïzena 2 lignes de chocolat noir 4 càc de rhum P réparation: Dans une casserole, mettre le café soluble. Ajouter le lait, en...
Rouleaux Au Porc et Aux Légumes (pour 10 rouleaux) Ingrédients: 500 gr de viande de porc hachée 1 paquet de pâte à brick (10 pièces) 1 branche de romarin et de basilic 1 blanc d'œuf 1 càs de beurre 1 aubergine 2 courgettes 2 tomates 2 oignons 2 gousses...
Salade de Poulet Estivale (pour 2 personnes) Ingrédients: 180 gr de blanc de poulet 2 tomates 1/2 concombre 1 gousse d'ail 1 ou 2 branches de thym 1 branche de romarin Vinaigre de Xérès Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer par émonder les...
Cervelas à la Sauce Gribiche (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 cervelas 1 poignée de câpres 1 Sauce Gribiche Préparation: Commencer par préparer la Sauce Gribiche selon la recette sous le lien. La mettre au frais. Ôter la peau des cervelas, les fendre...
Sauce Béchamel Sauce Béchamel Ingré dients : 50 gr de beurre 50 gr de farine 1/2 litre de lait Noix de muscade 5 cl de crème(facultatif) 1 bonne càs de Gruyère râpé (facultatif) Sel et poivre Préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter...
Tagliatelles Tricolores Aux Cèpes et aux Crevettes (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 400 gr de tagliatelle tricolores 250 gr de crevettes 200 gr de cèpes 1 gousse d'ail Quelques brins de thym, de romarin et de basilic Du parmesan frais Huile d'olive...
Burritos (pour 5 personnes) Ingrédients: 10 Tortillas de Maïs 600 gr de viande hachée 1 boîte de tomates pelées et concassées 1 bouquet de coriandre fraîche 1 oignon 3 gousses d'ail Huile Pour la garniture: 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1/2 poivron...
Filet De Bœuf À La Mexicaine Filet De Bœuf À La Mexicaine (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 pavés de rumsteck 1 boîte de tomates pelées et concassées 5 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 3 gousses d'ail 2 piments 1 bouquet de coriandre...
Poulet au Curry Rouge Thaï Légumes Sautés & Riz (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 blancs de poulet 2,5 dl de lait de coco 3 ou 4 càs de pâte de curry rouge thaï 1 càc de gingembre en poudre 1 bouquet de ciboulette Pour les légumes : 1 demi fenouil 1...
Côtes de Porc à la Tomate (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 côtes de porc 1 Sauce Tomate 1 morceau de parmesan frais Huile d'olive Sel et Poivre Préparation : Commencer par préparer une Sauce Tomate selon la recette sous le lien. Réservez. Préchauffer...
Sauce Barbecue Sauce Barbecue Ingrédients : 1 oignon 1 càs de vinaigre balsamique 1 càc de moutarde 2 càs de Ketchup Maison 1 pincée de clou de girofle en poudre 1 cuillère à café de sucre 4 gouttes de Tabasco Sel et poivre Préparation : Hacher l'oignon,...
Croquettes Boeuf/Poulet- Croquetas (pour environ 30 croquettes) Ingrédients : De la chair de poulet (cuit pour un bouillon de volaille ou reste de poulet rôti) De la chair de boeuf (par exemple reste d'un pot au feu) 1 litre de lait 4 à 5 càs de farine...
Siphon: Combien de cartouches doit-on utiliser ? On hésite parfois dans le nombre de cartouches à utiliser lorsque l'on fait des préparations au siphon, donc je vous ai fait un petit schéma ci-dessus tout simple, qui pourra en cas de doute vous aider....
Filet Mignon en Cocotte aux Légumes (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 filet mignon de porc d'environ 800 gr à 1 kg 5 pommes de terre 1 oignon 2 à 3 gousses d'ail 2 carottes 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 bouquet de persil plat 1 branche de romarin...
Tagliolini à l'Encre de Seiche et aux Crevettes (pour 4 personnes) Ingrédients: 400 gr de tagliolini à l'encre de seiche (al nero di sepia) 500 gr de crevettes crues (tailles moyennes) 4 gousses d'ail 5 ou 6 pétales de tomates séchées (à l'huile) 1 bouquet...
Travers de Porc à la Texane (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 1 kg de travers de porc 1 oignon 1 feuille de laurier 1 branche de thym Sel et poivre Pour la Sauce Barbecue : 1 oignon 1 càs de vinaigre balsamique 1 càc de moutarde 2 càs de ketchup 1 càc...
Ne pas jeter les vieux morceaux de parmesan Ne jetez pas la fin du morceau de parmesan, côté croûte, lorsqu'il a un peu durci. La saison des bonnes soupes chaudes et réconfortantes arrivent bientôt. S ouvent, lorsqu'il arrive à la fin, on ne le consomme...
