Publié le 12 Juillet 2021

Brick au Fromage Blanc & Basilic

Brick au Fromage Blanc & Basilic 

(pour 4 personnes ou 12 bricks)

Ingrédients:
12 bandes de feuilles à brick (largeur 6 cm, longueur 25 cm)
80 à 100 gr de fromage blanc (ici maison)
12 feuilles de basilic
1 blanc d'oeuf
Huile d'olive
Piment séché
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par étaler une bande de feuille de brick à la fois, la badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
 
Sur le bas de la bande déposer une feuille de basilic, puis dessus, poser une petite cuillère à soupe de fromage blanc (la quantité adaptée à la largeur de la bande afin que cela ne déborde pas.
 
Saler et poivrer (la quantité de sel dépendra du salage de votre fromage blanc), ajouter une petit pincée de piment séché (selon vos goûts.
 
Commencer à plier votre brick en triangle, un fois vers la droite et une fois vers la gauche, en opposant ainsi le sens du pliage, pour un maximum d'hermétisme (voir photos) en ajoutant si besoin un peu de blanc d'oeuf pour bien souder les bords.
 
Préparer ainsi toutes les bricks.
 
Chauffer alors une poêle avec une goutte d'huile d'olive, et les faire dorer de chaque côté.
 
Servir bien chaud.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer cet apéritif en avance, et le réchauffer une fois doré au four ou quelques seconde au micro-ondes ou dans un four très chaud, On peut les badigeonner de beurre fondu au lieu d'utiliser de l'huile d'olive. Vous apprécierez ce fromage blanc fondant avec la fraîcheur de la feuille de basilic, une tapas ou un mezzé très sympa à préparer. La quantité dépendra de votre appétit, ici j'en ai compté deux par personne à l'apéritif. Si vous les servez avec une salade (jeunes pousses ou roquettes), ce qui est délicieux aussi ainsi, comptez-en trois par personne, si elles ne sont pas trop grandes. Cela se congèle aussi très bien.

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Pour le tour de main complet visionnez la video.

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Apéritifs, #Fromages, #Tapas

Repost0

Publié le 12 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Fromage Blanc

(pour un pot de 350 ml environ)

Ingrédients:

5 dl de lait entier

2 Petits Suisses

1 càc de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

 

1 fromagère ou yaourtière

1 chinois ou 1 passoire

Quelques bandes de gaze

 

Préparation:

Commencer par mélanger au fouet les Petits Suisses et le lait, ajouter une pincée de sel et le vinaigre de cidre.  Bien fouetter.

Verser le liquide dans un petit bac en plastique. Le déposer au centre de la fromagère.

Programmer la fromagère pour 14 heures.

Une fois le temps écoulé, disposer les bandes de gaze sur la passoire, et verser le lait caillé dedans. Le petit lait va alors s'écouler à travers la gaze pendant un bon moment.

Une fois tout le petit lait passé, resserrer les bandes de gaz entre vos mains, serrer pour égoutter encore un maximum.

Verser le fromage blanc dans un pot ou autre récipient, et conserver au frais.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ce fromage blanc bien frais avec un peu de poivre et de fleur de sel sur une tartine, ou avec un peu de miel ou des fruits rouge. On peut le préparer en beignet comme pour un beignet de ricotta: Beignets de Ricotta au Basilic ou faire un gâteau ou un cheesecake. Je n'ai pas trop salé ma recette, assaisonnez selon vos goûts. Vous pourrez le conserver quelques jours au frais dans un pot bien hermétique.

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages

Repost0

Publié le 12 Juillet 2021

Spaghettoni aux Fruits de Mer  © Ana Luthi  Tous droits réservés 14

 
Spaghettoni aux Fruits de Mer
Coques, Vongoles Verace, Moules Bouchot 

 (pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
600 gr de spaghettoni (Barilla n°7)
 
200 gr de coques
200 gr de vongoles verace
200 gr de moules bouchot
 
1 carotte
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 ou 3 branches de thym
1 piment
 
200 gr de passata de tomate
2 dl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
2 à 3 càs de parmesan râpé
 
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer quelques temps avant, par mettre les coquillages dans une bassine d'eau avec un peu de sel, afin qu'ils libèrent le sable qu'ils pourraient contenir, de temps en temps, les frotter les uns contre les autres, au moment de les égoutter, veiller à ne pas verser dessus le sable gisant au fond du récipient. Laver et frotter les moules si besoin, puis égoutter le tout.

Couper en tout petits dés la carotte, émincer finement les échalotes et l'ail ainsi que le piment après l'avoir égrainé. Faire suer le tout dans un grand poêlon (ou wok) avec un peu d'huile d'olive et un peu de thym.

Ajouter les coquillages avec les légumes, couvrir 1 à 2 minutes, sortir un à les coquillages dès qu'ils commencent à s'ouvrir,

en principe, les coques s'ouvriront en premier. Les réserver.

Dans le poêlon, verser le vin blanc dans le jus qu'auront lâchés les fruits de mer, porter à ébullition pour libérer l'acidité, et ajouter la passata de tomate. Saler et poivrer la sauce. Laisser Mijoter durant 30 minutes à feu doux.

Dans une grande marmite d'eau salée que l'on aura porté à ébullition, mettre le bouillon cube, puis verser un trait d'huile d'olive. Jeter dedans les spaghettoni et cuire durant 8 minutes.

Une fois les pâtes et la sauce cuites, avec une pince transférer les spaghettoni dans la sauce, parsemer généreusement de parmesan râpé, puis verser une bonne louche du bouillon des pâtes, ajouter les coquillages, mélanger délicatement le tout afin que les spaghettoni s'imprègnent bien de tout ce jus et du délicat parfum des coquillages.

Servir sans attendre, en déposant de manière convivial ce poêlon au centre de la table, afin que chaque convive se serve généreusement.

 

Suggestion:

On peut préparer cette recette avec d'autres tailles de spaghetti que ces spaghettoni (Barilla n°7), cependant il ne faut pas des pâtes trop fines. J'ai cuit les spaghettoni 8 minutes au lieu de 11 comme indiqué sur le paquet, c'était bien suffisant, ils étaient al dente, et ont fini de toute façon leur cuisson dans la sauce chaude.

Spaghettoni aux Fruits de Mer  © Ana Luthi  Tous droits réservés 04Spaghettoni aux Fruits de Mer  © Ana Luthi  Tous droits réservés 03Spaghettoni aux Fruits de Mer  © Ana Luthi  Tous droits réservés 01Spaghettoni aux Fruits de Mer  © Ana Luthi  Tous droits réservés 15Spaghettoni aux Fruits de Mer  © Ana Luthi  Tous droits réservés 09Spaghettoni aux Fruits de Mer  © Ana Luthi  Tous droits réservés 12
 

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Poissons et Crustacés

Repost0