Publié le 31 Juillet 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Croustade au Bleu et aux Raisins Noirs

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
250 gr de bleu (ici de Causses, mais aussi Roquefort, Fourme d'Ambert, Stilton, Gorgonzola, etc...)

4 tranches de pains de campagne (ou autres)

1 petite grappe de raisins noirs (bien mûrs)

1 bonne poignée de roquette

Huile de noix

Huile d'olive

Vinaigre de Xérès

Fleur de sel & poivre

Préparation:

Commencer par verser un trait d'huile d'olive sur le pain et dorer les tranches sur le grill. 

Préparer la roquette en verser un petit filet d'huile de noix et quelques gouttes de vinaigre de Xérès, ajouter une toute petite pincée de fleur de sel, et donner un tour de moulin à poivre. Mélanger le tout.

Déposer un peu de roquette sur les croustades, puis coucher dessus joliment des tranches plus ou moins fines de bleu de Causses. Ajouter quelques grains de raisins noirs coupés en deux sur le fromage.

 

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces croustades en apéritifs, en entrées, lors d'un buffet froid ou sur un plateauTV.

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages

Publié le 31 Juillet 2014

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Blancs de Poulet à la Crème de Coco

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet
2 oignons nouveaux
4 gousses d'ail
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
1 piment oiseaux
1 citron
4 càs de crème
1 pincée de piment de Cayenne
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par tailler les oignons nouveaux en rondelles. Couper les poivrons en morceaux (taille selon votre envie). Effeuiller quelques brins de coriandre et de menthe, éplucher l'ail. Hacher le piment en retirant les graines. Mettre le tout dans un plat pour le four.
 
Taillader légèrement la chair des blancs de poulet, les disposer dans le plat avec les légumes. Presser le citron et verser tout son jus sur le poulet, saler et poivrer. Ajouter la crème de coco. Avec les mains malaxer le tout, en faisant bien pénétrer dans le poulet la crème de coco, le citron et les herbes. Ajouter une pincée de piment de Cayenne. 
 
Laisser mariner au frais durant au moins une heure.
 
Préchauffer le four à 200°, enfourner tel quel le plat contenant les légumes et le poulet mariné. Cuire ainsi durant 40 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce poulet délicieusement parfumé avec un riz blanc que l'on cuit dans une eau salée avec quelques grains de poivre noir, un ou deux clous de girofle et une belle gousse d'ail. On peut ajouter au poulet d'autres légumes.

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