Publié le 2 Août 2015

Carré Feuilleté à la Poire © Ana Luthi Tous droits réservés 5

 

Carré Feuilleté à la Poire

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 poire
1 abaisse de pâte feuilletée
2 càs de crème
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Quelques amandes effilées
 
Préparation:
Commencer une fois pâte étirée, par préparer des carrés de feuilleté 10x15cm en découpant la pâte. Replier ou pincer légèrement les bords.
 
Peler la poire, ôter le trognon, la diviser en deux, et couper chaque moitié en tranches fines. Déposer celles-ci sur les carrés de feuilleté.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Mélanger le jaune d'oeuf au sucre vanillé et à la crème. Napper chaque moitié de poire de cette crème à la vanille. Avec un pinceau badigeonner les bords de la pâte.
 
Enfourner durant 15 minutes, parsemer d'amandes effilées.
 
Servir ces feuilletés à la poire tièdes ou une fois refroidis.
 
Suggestion:
Suivant la saison, utilisez une poire d'été ou d'hiver, mais vous pouvez préparer ces mêmes carrés feuilletés avec des poires en bocal ou en boîte.
 

Carré Feuilleté à la Poire © Ana Luthi Tous droits réservés 2Carré Feuilleté à la Poire © Ana Luthi Tous droits réservés 1Carré Feuilleté à la Poire © Ana Luthi Tous droits réservés 3Carré Feuilleté à la Poire © Ana Luthi Tous droits réservés 4

Bon Appétit!
Ana  

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

Publié le 1 Août 2015

Blinis Tomates Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 002

Blinis Tomate Mozzarella

(pour 6 blinis)

Ingrédients:
6 blinis
2 tomates (taille moyenne)
3 petites boules de mozzarella de buffala
Quelques brins de ciboulette
1 crème de balsamique de Modène
1 crème de balsamique blanc citronnée
 

Préparation:

Commencer par émonder les tomates, et en découper des pétales (vous devez obtenir 6 pétales). Vous pouvez si vous le souhaitez ôter la peau de celles-ci. Déposer chaque pétale sur chaque blinis la courbe de la tomate vers le bas.

Couper les petites boules de mozzarella de buffala en deux, et les déposer dans le creux des pétales.

Verser joliment sur chaque blinis à la tomate mozzarella, un trait de crème balsamique de Modène et de crème de balsamique blanc citronné.

Suggestion:

On peut remplacer la ciboulette par le basilic. Servir ces blinis à l'apéritif ou lors d'un buffet. Pour la recette des blinis suivez ce lien (link).

 
Blinis Tomates Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 001Blinis Tomates Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 004Blinis Tomates Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 003
 
Bon Appétit!
Ana

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Publié le 1 Août 2015

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 019

 
Salade de Courgettes au Poulet
Fruits Secs & Graines

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 blanc de poulet grillé (ici au barbecue)
2 courgettes (1 verte & 1 jaune)
2 càs de raisins secs
1 ou 2 càs d'un mélange de graines (courges et tournesols)
Quelques feuilles de menthe
1 càc de cumin en poudre
Huile d'Argand (ou de noix, huile d'olive)
Vinaigre de Xérès
Poivre du moulin (5 baies)
Fleurs de sel
 

Préparation:
Commencer par couper finement à la mandoline les courgettes, puis les trancher en deux, cela toujours dans leurs longueurs.

Découper le blanc de poulet grillé ou saisi en tranches fines. Mettre le tout dans un saladier, ajouter les graines et les raisins secs, puis hacher quelques feuilles de menthe, ajouter.

Saler et poivrer au moulin, ajouter le cumin en poudre. Verser dessus une rasade de vinaigre de Xérès, puis faites de même avec l'huile d'Argand.

Mélanger bien le tout pour que tous les parfums se mélangent. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre un papier film sur le saladier et mettre au frais un moment, si vous le souhaitez,  avant de servir.


Suggestion:
Servir cette salade fraîche, parfumée et équilibrée en entrée ou en plat selon votre envie ou appétit. Ici j'ai utilisé un blanc de poulet grillé la veille au barbecue avec du romarin, mais vous pouvez le cuisiner sur l'instant sur un barbecue, une plancha ou tout simplement dans une poêle. Si vous craignez de verser l'huile et le vinaigre ainsi sur la salade, faites une vinaigrette à votre façon ou simplement de manière traditionnelle 3 càs d'huile pour 1 càs de vinaigre.

 

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 004Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 008Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 017
 
Bon Appétit!
Ana

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Publié le 31 Juillet 2015

Cazuela de Fideos à la Malagueña © Ana Luthi

 

Cazuela de Fideos a la Malagueña

Soupe de Vermicelles de Màlaga
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
300 gr de petites palourdes ou vongoles

250 gr de crevettes décortiquées

200 gr de vermicelles (à peu près deux poignées)

4 pommes de terre

1 poivron vert

1 tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1 piment

3 cœurs d'artichaut (boîte ou frais)

2 càs de tomates pelées boîte (facultatif)

1 bouquet de menthe fraîche

1 càc de paprika fumé

1 càc de safran en poudre

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Commencer par tailler en petits dés le poivron vert et la tomate (pas besoin de l'émonder, hacher l'oignon et l'ail, les jeter dans une casserole (ici en terre) avec un filet d'huile d'olive. Les faire revenir à feu doux, en Espagne on appelle cela "un sofrito" et c'est ainsi la base de nombreux plats. Ajouter les tomates pelées en boîte (facultatif), et le piment.

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux les jeter dans la casserole avec les cœurs d'artichauts. Verser au moins 1,5 litres d'eau. Assaisonner de poivre et de sel, ajouter le paprika fumé, puis le safran. Mélanger délicatement, couvrir et cuire le tout durant 20 minutes à feu doux.

Ajouter alors les crevettes et ensuite les palourdes, puis les vermicelles, laisser encore mijoter environ 8 à 10 minutes.

Parsemer de menthe fraîche mélanger et servir bien chaud.

Suggestion:

Vous pouvez au lieu d'utiliser simplement de l'eau, mettre un fumet de poisson (même en cube). On peut remplacer les petites palourdes, par des clovisses ou vongoles. Cette soupe est un plat traditionnel de Màlaga-Costa de Sol, un parfum d'enfance que je voulais retrouver, un coup de fil à ma maman pour la recette, et prête à déguster. Il y a comme toujours des variantes à cette recette, selon la façon de faire de chaque famille, mais la base est là. On peut y ajouter du poisson, des petits pois.

 

Cazuela de Fideos à la Malagueña © Ana Luthi Cazuela de Fideos à la Malagueña © Ana LuthiCazuela de Fideos à la Malagueña © Ana Luthi

Bon Appétit!
Ana

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Publié le 31 Juillet 2015

Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 009

 

Poulpe Frit-Pulpito Frito

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

1 poulpe de 1,5 à 2 kg

1 tasse de farine

1 casserole d'huile de friture végétale

 

1 ou 2 citrons

Des cure-dents ou des petits pics

 

Préparation:
Commencer par bien sécher le poulpe avec un papier absorbant.

Prélever les tentacules du poulpe une à une et couper celles-ci en morceaux d'environ 1,5 à 2 cm. Laisser les extrémités plus fines un peu plus longues. Couper alors la tête en lamelles en vous débarrassant du bec ou de la bouche du poulpe.

Chauffer une casserole d'huile végétale, l'idéale pour une bonne friture étant de 170°à 180°. Pour savoir si la température est adéquate, prendre simplement un petit morceau de pain et le plonger dans l'huile s'il en ressort tout croustillant, c'est que c'est bon.

Par petites portions, enrober les bouts de poulpe de farine, en prenant soins de les tapoter dans un chinois afin d'ôter tout surplus.

Plonger, toujours par petites quantités, les morceaux de poulpe dans l'huile de friture bouillante, lorsqu'il sont bien dorés et croustillants les sortir à l'aide d'une écumoire. Les poser sur un papier absorbant. Si votre huile est à bonne température, votre poulpe ne devrait pas dégouliner d'huile.

Continuer ainsi votre friture, puis couper des citrons en deux.

Disposer votre poulpe sur une assiette, arroser de jus de citron selon vos goûts.


Suggestion:
Ce poulpe ainsi préparé vous étonnera, par son petit croustillant et son goût naturellement salé. C'est une recette qui me vient de l'enfance, lors de nos vacances à Màlaga Costa del sol. On commandait de nombreuses tapas, dont certaines fritures, puisque c'est l'une des spécialités de la région. Servir donc ce poulpe en tapas, en sachant qu'il faut être devant les fourneaux et que l'on doit le déguster rapidement, car il ne peut attendre trop longtemps, sinon, le servir avec une petite salade. Oubliez les mayonnaises ou autres sauces qui gâcheraient son goût, une pointe au besoin de citron suffit.

 

Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 001Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 002Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 003Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 004Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 005Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 006Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 007Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 008Poulpe Frit-Pulpito Frito © Ana Luthi Tous droits réservés 010

Bon Appétit!

 Ana

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