Publié le 20 Mai 2022

Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic 

Seiches Entières Grillées

À l'Huile D'Olive Et Au Basilic

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 seiches (nettoyées)
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 pincées de piment d'Espelette ou piment séché
  • Quelques gouttes de vinaigre de Xérès
  • Quelques gouttes d'huile d'olive
  • Sel et Poivre
 
  • 1 citron
1 plancha
 
Préparation:
Commencer par bien essuyer avec un papier absorbant les seiches.
 
Verser quelques gouttes d'huile sur la plancha bien chaude, puis déposer les seiches dessus côté creux au-dessus. Les laisser ainsi griller durant environ 4 à 5 minutes selon leur épaisseur, d'abord à feu vif puis à feu moyen, sans les toucher pour qu'une petite croûte se forme, puis les retourner enfin, et les laisser encore griller durant environ 3 minutes.
 
Émincer le basilic et couper le citron en deux.
 
Une fois les seiches bien grillées, les débarrasser sur un plat, parsemer de basilic, verser dessus quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès, saler et poivrer, puis "espelleter" ou pimenter selon vos goûts.
 
Dresser avec une moitié de citron chacune et la salade de votre choix.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ses seiches ainsi grillées comme ici, avec une simple salade de tomates ou autres salades de votre choix. J'ai laissé la seiche entière avec les tentacules, vous pouvez les débarrasser du bec dur qui se trouve entre elles. On peut donc les griller ainsi sur la plancha ou le barbecue, mais aussi dans une poêle.

Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic 
Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic 
Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic 
Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic 

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

Repost0

Publié le 19 Mai 2022

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Club Sandwich Ibérique
Tortilla Serrano Chorizo 

(pour 2 personnes ou 4 petits mangeurs)

Ingrédients:
  • 3 ou 4 pommes de terre (selon taille)
  • 4 tranches de pain de mie (ici pain complet)
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de feuilles de salade 
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • 4 tranches fines de chorizo 
  • 1 brin de persil
  • Huile d'olive ou de tournesol
  • Sel & poivre
  • 4 petits pics à brochettes

 

  • 1 sauce à salade (selon vos goûts)
 

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper d'abord en quatre, puis les trancher finement (épaisseur env. 2-3 mm). Émincer les oignons finement et l'ail. Chauffer une poêle avec assez d'huile, les pommes de terre doivent être bien immergées. Plonger les pommes de terre dedans, et les cuire à feu moyen. Pour avoir une belle tortilla au final, avec un intérieur d'un joli jaune, il est impératif que les patates ne dorent pas, mais compote dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, c'est tout le secret d'une belle tortilla. Donc surveiller le feu. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les oignons, une fois translucides, mettre le tout à égoutter dans une passoire.

Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter un peu de persil haché, et l'ail. Ajouter les pommes de terre aux œufs, en les mélangeant délicatement, afin que les œufs les enrobent parfaitement.

Chauffer une poêle en reprenant un peu de l'huile où ont cuit les patates. Ici j'ai utilisé une mini-poêle pour avoir des mini-tortillas, mais vous pouvez très bien utiliser une poêle moyenne, du moment qu'au final la tortilla a une certaine épaisseur d'un minimum de 2,5 cm.

Verser les patates avec les œufs dans la poêle chaude, feu moyen, attendre que les œufs coagulent, délicatement avec une fourchette soulever un peu les bords afin de voir si le dessous de l'omelette est cuit. Si l'omelette en secouant la poêle bouge, c'est bon vous pourrez la retourner en vous aidant d'une assiette. Cuire une ou deux minutes encore et la débarrasser sur un papier absorbant.

Toaster le pain de mie d'une seule face. Couper la tomate en tranches, imbiber légèrement vos feuilles de salade de sauce. Couper la tortilla en tranches de taille à ce qu'elles garnissent le pain de mie.

Sur une première tranche de pain, mettre quelques feuilles de salade (que vous aurez assaisonnées avec un peu de sauce à salade à votre goût), et une tranche de tomate. Déposer dessus une ou deux petites tranches de tortilla, puis deux tranches de chorizo, couvrir avec une deuxième tranche de pain. Presser un peu avec votre paume. Pour finir ce club sandwich il faut alors ajouter encore un peu de salade et une autre tranche de tomate, coucher dessus encore de la tortilla, et deux tranches de jambon Serrano. Terminer par une dernière tranche de pain, presser encore avec votre paume.

Piquer deux pics à brochettes dans le club sandwich, avec un bon couteau le couper en deux de manière à obtenir deux jolis triangles. Faites de même pour le deuxième club-sandwich.

Suggestion:
Ce club sandwich gourmand aux saveurs ibériques, peut être servit pour deux ou plus, en sachant qu'une moitié est déjà bien nourrissante, à vous de voir selon votre appétit et votre gourmandise si vous souhaitez le partagé. Préparé le soir pour le midi du lendemain, bien emballé dans un papier film et gardé au frais, il  fera un sandwich idéal et gourmand pour votre pause-déjeuner.

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

Repost0

Publié le 18 Mai 2022

 

Pizza Crevettes-Tomates-Mozzarella et Basilic

(pour une grande pizza familiale 4 à 5 personnes)

 

Ingrédients :

  • 1 grande abaisse rectangulaire de pâte à pizza maison (ou du commerce)
  • 12 crevettes crues décortiquées
  • 8 petites (mini) boules de mozzarella de bufala
  • 400 gr env. de coulis de tomate (passata)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 bouquet de basilic
  • Poivre

 

1 papier de cuisson

 

Préparation :
Commencer par étaler la pâte à pizza sur un papier de cuisson, le tout sur une plaque ou grille pour le four. 

Préchauffer le four à 200°.

Verser sur la pâte le coulis de tomate, poivrer selon vos goûts.

Ouvrir les crevettes dans le dos et en retirer les boyaux. Tailler l'oignon nouveau en rondelles. Couper les petites boules de mozzarella en deux.

Répandre joliment sur la pizza tous les ingrédients préparés en les répartissant bien. Poivrer un peu encore.

Enfourner la pizza au centre du four, et la laisser cuire entre 20 et 25 minutes.

Une fois cuite parsemer la pizza de feuilles de basilic

Suggestion :
Ajouter à votre pizza les herbes de votre choix, comme de l'origan. Vous pouvez également arroser cette pizza avec un filet d'
huile à pizza piquante maison que vous aurez préparée au préalable, et la servir avec une salade.

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Four, #Poissons et Crustacés

Repost0