Publié le 31 Juillet 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Blancs de Poulet à la Crème de Coco

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet
2 oignons nouveaux
4 gousses d'ail
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
1 piment oiseaux
1 citron
4 càs de crème
1 pincée de piment de Cayenne
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par tailler les oignons nouveaux en rondelles. Couper les poivrons en morceaux (taille selon votre envie). Effeuiller quelques brins de coriandre et de menthe, éplucher l'ail. Hacher le piment en retirant les graines. Mettre le tout dans un plat pour le four.
 
Taillader légèrement la chair des blancs de poulet, les disposer dans le plat avec les légumes. Presser le citron et verser tout son jus sur le poulet, saler et poivrer. Ajouter la crème de coco. Avec les mains malaxer le tout, en faisant bien pénétrer dans le poulet la crème de coco, le citron et les herbes. Ajouter une pincée de piment de Cayenne. 
 
Laisser mariner au frais durant au moins une heure.
 
Préchauffer le four à 200°, enfourner tel quel le plat contenant les légumes et le poulet mariné. Cuire ainsi durant 40 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce poulet délicieusement parfumé avec un riz blanc que l'on cuit dans une eau salée avec quelques grains de poivre noir, un ou deux clous de girofle et une belle gousse d'ail. On peut ajouter au poulet d'autres légumes.

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Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 31 Juillet 2014

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Steack de Thon
Mélange de Roquettes-Rampons
au Parmesan Frais & Pignons  

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
200 gr de thon à l'huile (soit 1 boîte)
1/2 poivron rouge
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 bouquet de persil et de coriandre
1 càs de panure
1 pincée de cumin et de coriandre en poudre
1 tasse de farine blanche
Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
Poivre (5 baies)
 
Pour la salade:
Quelques feuilles de roquettes et de rampons
Quelques pignons de pain
Quelques copeaux de parmesan frais
2 càs d'huile (de sésame, de noisette ou autre)
1 càs de vinaigre de Xérès (ou autre)
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail, un peu de persil et de coriandre, couper en très petits dés le poivron rouge. Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter le thon égoutté et émietté. Poivrer, casser dedans l'oeuf, parsemer de panure, ajouter une pincée de cumin et de coriandre. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tout les ingrédients et saveur se mêlent bien.

Façonner alors des steacks de même taille et les passer dans la farine. Dans un peu d'huile dans une poêle les faire bien dorer de chaque côté. Réservez au chaud.

Préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Émulsionner. Prélever des copeaux de parmesan.

Dresser l'assiette avec quelques feuilles de roquettes et rampons, parsemer quelques pignons de pain, quelques copeaux de parmesan, napper de vinaigrette et disposer dessus un steack de thon.


Suggestion:
Vous pouvez utilisez les herbes et épices de votre choix, si vous n'aimez pas le poivron, on peut le remplacer par de la courgette ou simplement ne pas en mettre et rajouter un peu plus de thon. Servir avec quelques tranches de pain grillé.

 

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Bon Appétit!
Ana

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