L'Eau à la Bouche

(pour 4 personnes)

Préparation:
Commencer par hacher le persil (quantité selon votre envie) le mettre dans un saladier avec quelques feuilles de basilic déchirées, couper finement le piment oiseau (laisser les graines si vous ne les craignez pas) et ajouter. Râper un peu de gingembre frais dessus. Verser alors 4 càs d'huile d'olive, puis 2 càs de vinaigre balsamique blanc. Ajouter un peu de fleur de sel et un bon tour de moulin à poivre. A la fourchette mélanger le tout.

Casser ou déchirer en morceaux les boules de mozzarella à la main (ici 6 petites boules), et les mélanger aux herbes, laisser quelques minutes le tout au frais afin que cela marine un peu et que tous les parfums se mêlent.

Couper le chapeau des tomates (les réserver), les vider en vous aidant d'une cuillère (à pommes parisienne). Garnir les tomates de mozzarella aux herbes, déposer dessus si vous le souhaitez le chapeau des tomates. Servir le tout dans de jolies coupes ou coupelles.

Suggestion:
Utilisez les herbes fraîches de votre choix.

(pour 12 tartelettes)

Préparation:
Commencer par bien nettoyer les poireaux, les couper à la hauteur des feuilles vertes et les émincer finement. Les jeter dans une poêle avec un peu d'huile, saler. Les faire suer tout doucement, ajouter l'ail haché. Continuer à les faire revenir quelques minutes, puis ajouter le sambal oelek (ou la purée de piment. Verser la crème et cuire à feu doux environ 5 minutes le temps que celle-ci épaississe légèrement. Puis laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois les poireaux tièdes, ajouter les deux jaunes d'oeufs, saler et poivrer, puis mélanger rapidement. Incorporer alors les crevettes.

Les petites abaisses de pâte brisée logées dans des moules beurrés et farinés, les remplir équitablement avec le mélange poireaux-crevettes. Verser à la cuillère le surplus de crème.

Enfourner au centre du four durant environ 35 à 40 minutes.

Suggestion:
Servir ces tartelettes avec une bonne salade verte. Idéales également en apéritif-dînatoire, brunch, pique-nique ou buffet. J'ai utilisé ici des fonds de tarte déjà abaissés, vendus ainsi prêts, je les congèle et ils sont pratiques lorsque j'improvise. Mais rien ne vous empêche bien sûr de préparer votre pâte vous-même.

Bon Appétit!

Ana 

(pour 1 litre de glace)

Préparation:
Commencer par peler les mangues, prélever leurs chairs tout autour du noyau. Faire des morceaux de tailles moyennes. Mettre toute cette mangue dans un bac en plastique, couvrir et mettre au congélateur au minimum deux heures, le temps que le fruit soit bien congelé.

Sortir la mangue du congélateur, puis tenter de casser les morceaux glacés, vous aider prudemment d'un couteau si besoin.  Mettre la moitié dans le bol du mixer. Mixer en plusieurs étapes jusqu'à ce que la mangue se transforme en granité, puis verser peu à peu la moitié de  la crème allégée. Il vous faudra sûrement pour cette quantité vous y prendre en plusieurs fois donc continuer et faire pareil avec le reste de mangue et de la crème. Si votre mixer est assez grand et assez solide faites-le bien sûr en une seule fois.

La glace devenue crémeuse, la remettre dans le bac en plastique, la servir aussitôt ou la remettre au congélateur.

Suggestion:
Cette glace simplissime est délicieuse, elle plaît aux petits comme aux grands. Pas besoin donc de sorbetière. Avec des fruits bien mûrs comme ces mangues sucrées naturellement, pas besoin d'y ajouter du sucre, mais on fait comme on le souhaite. La crème apportant une belle touche onctueuse, je l'ai choisie allégée, histoire encore de déculpabiliser un peu plus et de savourer sans complexe cette  bonne glace.