L'Eau à la Bouche

Fajita d'Omelette de Patates au Chorizo

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tortillas de maïs

500 gr de rondelles de patates cuites

1 petit morceau de chorizo (force selon vos goûts)

Quelques grandes feuilles de salade verte

Quelques brins de persil et de thym

1 pincée de piment séché (facultatif)

4 œufs

1 sauce tomatée (ketchup ou autre)

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

Commencer par verser dans une poêle un trait d’huile d'olive, ajouter dedans les patates les faire revenir avec un peu de thym jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler et poivrer, ajouter ensuite le chorizo coupé en petits dés faire revenir encore une minute.

Battre les œufs avec un peu de persil haché, saler et poivrer. Verser sur les patates et laisser les œufs se coaguler durant quelques minutes à feu doux, ajouter un peu de piment séché (facultatif). Lorsque que l'omette commence à danser dans la poêle quand vous la remuez, retournez-là à l'aide d'une grande assiette.

Une fois l'omelette cuite coupez de larges bandes en longueur.

Déposer une belle feuille de salade sur la tortilla, ajouter le morceau d'omelette de patate, verser dessus la sauce «tomatée de votre choix et refermer la tortilla en la roulant.

Suggestion:

Vous pouvez si vous ne disposez pas de rondelles de patate déjà cuites, les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et bien les égoutter avant de les faire dorer. Ce snack facile à préparer est idéal lors d'un plateau télé, ou comme je le fais souvent pour mes enfant, pour la cantine de midi ou bento. En saison on peut y ajouter des tranches de tomates fraîches.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama. 

Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée

Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres 

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:
12 mini-bouchées feuilletées (vol-au-vent)

2 suprêmes de truite fumée

4 càs de mayonnaise

1 càs de câpres

2 ou 3 belles pétales de tomates séchées à l'huile

1 càc de persil haché

1 pincée de piment d'Espelette

1 goutte de Tabasco

Poivre du moulin

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mettre dans un bol la mayonnaise, puis ajouter les câpres et les tomates séchées grossièrement hachée, y joindre le persil haché, un peu de piment d'Espelette, et une goutte de Tabasco. Donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Mettre les mini-bouchées feuilletées sur une plaque pour le four et enfourner  2 à 3 minutes.

Sortir les bouchées du four et le farcir avec une cuillère à café de mayonnaise.

Couper les suprêmes en petits bandes de la largeur intérieure des bouchées et les déposer joliment dans la mayonnaise en les laissant dépasser. (voir photos)

Dresser sur un joli plat à apéritif.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

Flan Vanille Caramel Traditionnel

(pour 6 personnes)

Friture de Maquereau Mariné
(pour 5 personnes)