Publié le 7 Octobre 2020

Salade de Betterave Rouge de l'Emmental © Ana Luthi Tous droits réservés  02

Salade de Betterave Rouge 

De l'Emmental

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de betterave rouge cuite (de l'Emmental ou autre)
30 gr de germes d'alfalfa
30 gr de germes de roquette
1 endive
1 bouquet de ciboulette
1/2 orange
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par tailler les feuilles de l'endive en lanières, ne pas garder le cœur trop dur. Emincer la betterave cuite. 

Dans un saladier, mettre la betterave rouge, ajouter l'endive, et les germes d'alfalfa et de roquette, saler et poivrer. Presser le jus d'une demi-orange par-dessus et mélanger le tout délicatement.

Parsemer de ciboulette grossièrement hachée.

Suggestion:

Évidemment si votre betterave rouge cuite ne vient pas de l'Emmental, on n'en fera pas tout un fromage. C'est une salade fraîche, très colorée au parfum délicatement sucré, un délice suave qui se mêle au croquant des germes.

 

Salade de Betterave Rouge de l'Emmental © Ana Luthi Tous droits réservés  01

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 7 Octobre 2020

Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous

Paupiettes de Dinde

Sur Crème de Courgette et Couscous 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
4 escalopes de dinde
1 courgette
1 ou 2 poivrons rouges rôtis en bocal et son huile
1 bouquet d'aneth
Sel et poivre
 
250 gr semoules de couscous
3 dl d'eau
1 goutte d'huile d'olive
 
Pour la crème de courgette:
1 courgette
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil plat
1 càc de sambal oelek (purée de piments)
2 dl de bouillon de volaille
2 dl de crème liquide entière
Huile d'olive
Sel et poivre
 
De la ficelle de cuisine
Du papier sulfurisé
 
Préparation :
Commencer par, selon leurs tailles, couper les escalopes de dinde en deux. Les poser dans un papier sulfurisé plier en deux, et les aplatir un maximum, à l'aide d'une masse ou par exemple d'un rouleau à pâtisserie, en veillant à ne pas les déchirer.
 
Eplucher les courgettes, une bande sur deux, à l'aide d'un économe, et les tailler en tronçons (bâtonnets) d'environ de 1 cm x 5 cm. Couper des lanières de poivrons rouges rôtis sortis du bocal.
 
Bien étaler les escalopes, déposer dessus à leurs extrémités, trois bâtonnets de courgettes crues, selon la place, en les intercalant avec des lanières de poivrons rouge rôtis, ajouter un peu d'aneth. Rouler alors la tranche de dinde sur elle-même, et la ficeler comme une paupiette ou un petit rôti.
 
Dans une poêle, verser un peu d'huile du bocal des poivrons (sinon une autre huile), et faire rapidement dorer les paupiettes sur tous les côtés. Les déposer ensuite sur une plaque pour le four. Saler et poivrer. Réserver.
 
Préchauffer le four à 200 °.
 
Hacher l'oignon et l'ail finement, faire revenir dans une goutte d'huile d'olive, une fois translucides, y joindre le reste des courgettes en bâtonnets. Ajouter quelques brins de persil et du sambal oelek selon vos goûts. Faire revenir deux minutes, saler et poivrer, puis verser le bouillon de volaille, laisser bien réduire celui-ci.
 
Dans un blender verser ces courgettes, et mixer en y versant la crème. Remettre le tout dans la poêle, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Garder au chaud.
 
Enfourner les paupiettes durant environ 12 minutes environ.
 
Pour la semoule de couscous, mettre l'eau à bouillir. Verser la semoule dans un saladier, une fois l'eau à ébullition mouiller les grains et remuer à la fourchette, ajouter un peu de sel et poivre si besoin, et verser une goutte d'huile d'olive. bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire pendant quelques minutes.
 
Sortir les paupiettes du four les tailler en deux.
 
Dresser les assiettes avec au centre la semoule que l'on aura auparavant égrainée à la fourchette, puis verser la crème de courgette autour, déposer joliment les paupiettes.
 

Suggestion :
Vous pouvez préparer ce plat avec des escalopes de veau. Hors saison, utiliser un autre légume, comme par exemple du navet, des carottes.

Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous
Paupiettes de Dinde Sur Crème de Courgette et Couscous

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Repost0

Publié le 7 Octobre 2020

Confiture de Coings

Confiture de Coings

(pour env. 4 à 5 pots de 375 gr)

Ingrédients :
2 kg de coings
800 gr de sucre gélifiant
1 gousse de vanille
1 citron vert
Eau
 
Préparation :
Commencer par bien rincer les coings, les sécher avec un torchon. Mettre une petite assiette au congélateur.
 
Couper les coings en quartiers, les éplucher à l'aide d'un économe, puis les débarrasser de leur centre dur contenant les pépins.
 
Tailler alors les quartiers en petits morceaux et les mettre dans une casserole, ajouter le sucre, faire revenir à feu doux quelques minutes en remuant. Verser l'eau un peu plus qu'à hauteur.
 
Ouvrir la gousse de vanille, en prélevant les graines, ajouter le tout dans la casserole.
 
Prélever les zeste du citron vert ajouter, extraire le jus et verser sur les coings.
 
Porter alors à ébullition, et laisser cuire à feu doux environ 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la consistance vous convienne, que les fruits fondent, certains préfèrent retrouver des morceaux, d'autres moins.
 
Pendant la cuisson, ébouillanter vos pots à confiture, les déposer sur un chiffon propre.
 
Une fois la confiture cuite, tester tester sa gélification, afin de savoir s'il faut continuer ou non la cuisson. Déposer un peu de confiture sur l'assiette froide mise auparavant au congélateur, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, et recommencer le test.
 
Ôter la gousse de vanille de la confiture.
 
Remplir les pots avec la confiture bouillante, bien les refermer, et les retourner. Laisser ainsi les pots à l'envers jusqu'à total refroidissement.
 

Suggestion :

Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé, mais ce sucre gélifiant est intéressant du fait que le résultat offre des confitures deux fois moins sucrées. Selon la consistance que vous souhaitez, vous pouvez mixer ou pas votre confiture.

Confiture de Coings
Confiture de CoingsConfiture de Coings
Confiture de Coings
Confiture de CoingsConfiture de CoingsConfiture de Coings
Confiture de CoingsConfiture de CoingsConfiture de Coings
Confiture de Coings
Confiture de CoingsConfiture de Coings
Confiture de Coings
Confiture de Coings

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Confitures, #Desserts et Fruits

Repost0