Publié le 25 Avril 2020

Comment Bien Conserver Les Herbes Fraîches

Comment Bien Conserver Les Herbes Fraîches

Afin de bien préserver le plus longtemps possible vos herbes fraîches, il vous suffit simplement de les conserver dans un récipient hermétique, mais surtout en ayant au préalable humidifié un papier absorbant que l'on placera au-dessus de celles-ci. Puis, simplement refermer le tout avec un couvercle. Le papier humide est à renouveler fréquemment.

Bon Appétit!
Ana 

Comment Bien Conserver Les Herbes Fraîches
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces

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Publié le 24 Avril 2020

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Papillote de Serrano au Saumon, Tomates & Olives

Au Barbecue, Four ou Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 pavés de saumon

4 grandes tranches fines de jambon cru (ici Serrano)

6 à 8 olives vertes farcies aux anchois

6 à 8 tomates cerises diverses

Quelques brins de thym

1 dl de vin blanc

Huile d'olive

Sel et poivre

 

2 grandes feuilles de papier sulfurisé

2 grandes feuilles de papier aluminium

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°, ou chauffer votre barbecue ou plancha.

 

Entourer les pavés de saumon par le jambon cru. Couper les tomates cerises et les olives en deux.

 

Disposer bien à plat la feuille de papier aluminium, puis par-dessus la feuille de papier sulfurisé sur laquelle on verse un trait d'huile d'olive. Coucher le pavé de saumon au jambon au centre. Répandre les tomates cerises et les olives dessus avec quelques brins de thym. Saler très légèrement les tomates (le jambon l'étant déjà) puis donner un bon tour de moulin à poivre. Verser alors un autre trait d'huile d'olive sur le tout.

 

Remonter les coins des feuilles en dessous du poisson en versant un peu de vin blanc de manière à ce qu'il ne s'échappe pas, puis bien refermer votre papillote avec d'abord le papier sulfurisé, puis avec l'aluminium.

 

Déposer alors les papillotes soit sur le grill ou la plancha pour une cuisson unilatérale, durant environ 10 à 15 minutes (plus selon goûts ou poids), soit mettre les papillotes au centre du four très chaud pour environ le même temps de cuisson.

 

Dressez la papillote sur une assiette une fois tout le monde à table, pour que chaque convive puisse en apprécier les effluves en la déballant elle-même au moment de la déguster, ou déballez-là en servant le poisson sur l'assiette avec sa garniture, en n'oubliant pas de l'arroser du jus au vin blanc contenu dans la papillote.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir une petite salade à côté de ce plat ou un bol de riz blanc.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 24 Avril 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Chausson Rhubarbe Banane & Amandes

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 carré de pâte feuilletée
2 ou 3 branches de rhubarbe
1 banane
1 poignée d'amandes effilées
2 oeufs
1 dl de crème liquide
3 càs de sucre
Graines bleues de pavots

Préparation:
Commencer par bien laver la rhubarbe, couper les feuilles vertes qui sont extrêmement toxiques. Tronçonner alors les tiges en gros dés. Les mettre à cuire dans un peu d'eau avec deux cuillères à soupe de sucre. Le temps de cuisson dépendra de leur grosseur, ici étant donné que les tiges étaient plutôt fines cela n'a pris que 8 à 10 minutes.

Tailler également la banane en rondins.

Préchauffer le four à 220°.

Couper deux rectangles dans la pâtes feuilleté. Au centre du carré placer trois morceaux de banane, par-dessus une couche de rhubarbe, parsemer d'amandes effilées.

Dans bol battre l'oeuf, verser la crème et le sucre restant, mélanger bien le tout.

Replier les deux coins opposés de la pâte en les humidifiant avec un peu d'eau pour bien les sceller. Verser une ou deux cuillères de crème à l'oeuf sur la rhubarbe en faisant attention à que cela ne déborde pas, replier alors les deux autres coins restant. Bien sceller au centre et les quatre coins du chausson tout en laissant ouvert les côtés.

Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf, parsemer de graines de pavots.

Enfourner 15 minutes à 220°. 


Suggestion:

Vous pouvez utiliser de la pomme au lieu de la banane, mais la douceur de celle-ci se marie à merveille à la pointe d'acidité de la rhubarbe e
 t au croquant des amandes.

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

 Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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