Publié le 30 Janvier 2022

Saucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes

Saucisse de Morteau Feuilletée

Au Roulé aux Fines Herbes

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 abaisse de pâte feuilletée ou brisée
  • 1 roulé aux fines herbes (180 gr)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 càc env. de graine de sésame

 

1 papier sulfurisé (ou celui venant avec la pâte)

 

Préparation:
Commencer par cuire le saucisson bien avance, afin qu'il ait le temps de refroidir. Le mettre au frais un moment.

Préchauffer le four à 180 °.

Etaler la pâte feuilletée, puis ajouter au centre un lit de roulé aux fines herbes de la longueur du saucisson. Coucher celui-ci-dessus et le badigeonner dessus et sur les côtés de fromage.

Couper alors le surplus de pâte (voir photo) et les couper en bandes, les torsader et les réserver pour le décor.

Rabattre les côtés de la pâte feuilletée sur les côtés d'abord (voir photo), puis les autres afin de bien envelopper le saucisson.

Avec un pinceau appliquer le jaune d'œuf partout sauf dessous, parsemer de graines de sésame, puis utiliser une bande torsadées ou plusieurs pour décorer le feuilleté, donner dessus un petit coup de pinceau.

Enfourner au centre du four ce saucisson feuilleté durant environ 20 à 25 minutes le temps que la pâte gonfle et dore.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Découper, une fois, froid avec un couteau à scie ou à pain.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce saucisson feuilleté pour l'apéritif, dans un buffet ou servir une jolie tranche sur une petite salade en entrée.

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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 30 Janvier 2022

Vol-au-Vent Au Poulet Aux Cèpes Et Petits Pois

Vol-au-Vent Au Poulet Aux Cèpes Et Petits Pois 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 4 coques à vol-au-vent précuites
  • 2 gros blancs de poulet (250 à 300 gr)
  • 80 gr de cèpes séchés
  • 200 gr de petits pois (congelés)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 dl de bière
  • 3 dl de crème
  • 1 ou 2 branches de thym, romarin, sauge
  • 20 gr de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par mettre à tremper les cèpes séchés dans de l'eau tiède.

Couper les blancs de poulet en dés. Les faire revenir dans de l'huile chaude une ou deux minutes, pas besoin de trop les colorer. Les égoutter.

Dans un poêlon, mettre un peu de thym, du romarin en branche et quelques feuilles de sauge avec les deux gousses d'ail en chemise légèrement écrasées. Verser l'huile d'olive, et un peu de beurre, chauffer bien le tout, jusqu'à ce que les herbes deviennent croustillante (attention à ne pas les brûler). Baisser alors le feu et ajouter les cèpes que l'on aura au préalable bien égouttés. Faire revenir encore une minute tout en écrasant les herbes croustillantes avec une palette en bois pour que toutes les saveurs se mêlent.

Verser alors la bière, et la crème. Cuire durant 10 minutes. Une fois la sauce plus épaisse, ajouter les dés de poulet et les petits pois congelés. Saler et poivrer. Laisser mijoter encore durant 10 minutes à feu doux.

Découper le chapeau des vol-au-vent précuits, et les enfourner durant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Dresser l'assiette avec un vol-au-vent garni de poulet, cèpes et petits pois, dedans et autour. Napper généreusement de sauce.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la bière par du vin blanc ou du champagne, remplacer le poulet par de la dinde et en saison évidement utiliser des cèpes ou des petits pois frais.

Vol-au-Vent Au Poulet Aux Cèpes Et Petits Pois
Vol-au-Vent Au Poulet Aux Cèpes Et Petits Pois
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 30 Janvier 2022

Nems à la Banane et au Chocolat

Nems à la Banane et au Chocolat 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 2 bananes (pas trop mûres)
  • 1 tablette de chocolat noir 100 gr 70%
  • 8 galettes de riz
  • 1 càs de sucre cristallisé
  • 2 à 3 càs de sucre glace
  • 2 grosses noix de beurre
 
1 petit réchaud à bougies+ un bol à fondue au chocolat
 
Préparation:
Commencer par p
eler et découper chaque banane en quatre dans leur longueur. Chauffer une poêle, ajouter une noix de beurre et faire dorer rapidement les morceaux de banane dedans en ajouter dessus une cuillère à soupe environ de sucre glace. Laisser refroidir.
 
Remplir un saladier d'eau chaude. Tremper la galette de riz dans l'eau chaude, puis la ressortir rapidement une fois ramolli, l'égoutter sur un papier absorbant ou un torchon. Déposer sur le bas de la galette humide un morceau de banane, l''enrouler sur un tour et rabattre alors les bordes et rouler jusqu'au bout pour former un joli nem. Continuez à préparer ainsi le reste des nems.
 
Casser ou découper la tablette de chocolat en morceaux. Les mettre à fondre dans le bol à fondue au chocolat sur le réchaud à bougies. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondue et homogène. Garder au chaud sur le réchaud. Si vous n'avez pas de bol et réchaud à fondue au chocolat, les mettre dans un bol et faire fondre simplement le chocolat au bain-marie.
 
Chauffer à nouveau une poêle avec une noix de beurre et faire dorer dedans les nems de tous les côtés. Dans une assiette verser un peu de sucre glace, et passer dedans les nems, en secouant le surplus de sucre, puis les repasser dans la poêle quelques secondes afin de les caraméliser légèrement.
 
Servir ces nems avec cette fondue de chocolat noir.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces nems avec des fruits, fraises, mangues ou autres. Ici j'ai pensé à deux nems par personnes après un repas complet, mais si vous souhaitez par exemple préparer cela pour le goûter, augmenter le nombre de nems et de chocolat.

Nems à la Banane et au Chocolat Nems à la Banane et au Chocolat
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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