Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
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Bar Grillé Sur Peau Et St Jacques Nid D'Endives Et De Fenouil Sauce Aux Agrumes (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 filets de bar 10 noix de St. Jacques 10 petites pommes de terre 1 gousse d'ail 2 branches de thym 1 noix de beurre Huile pour friture Sauce...
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Feuilleté de Cèpes aux Noix de Saint Jacques Parfumé à la Truffe (pour 5 personnes) Ingrédients : 500 gr de noix de Saint Jacques (ici petites pétoncles) 250 gr env. de cèpes frais selon saisons, ou congelés ou séchés et réhydratés 1 échalote 2 abaisses...
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Bouchées de Confit de Canard Mangue & Confit d'Oignons (pour 6 à 8 bouchées ou petites cuillères) Ingrédients : 1 belle cuisse de canard confite (en boîte et dans sa graisse) 1 morceau de mangue 1 branche de thym 1 gousse d'ail 1 Confit d'Oignons au Vinaigre...
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Pavé De Rumsteak Et Foie Gras Poêlé Sur Lit De Champignons (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 pavés de rumsteack 1 lobe de foie gras dénervé 200 gr ici d'un mélange de champignons (ici bolets séchés réhydratés et des champignons de Paris frais) 1 échalote...
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Dinde Rôtie Avec Son Jus Et Sa Purée De Patate Douce (pour 8 personnes) Ingrédients : 1 dinde de 3 kg environ 1 bouquet de persil 1 oignon 1 tête d'ail 3 càs d'huile d'olive 1 càc de paprika 1 càc de poudre d'ail 2 feuilles de laurier Sel et poivre Pour...
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Gratin De Cardons (pour 6 personnes) Ingrédients : 1,5 kg de cardons (cuits en bocal) 1 poignée de Grana Padano (ou autre fromage râpé) 1 ou 2 pincées de curry en poudre (facultatif) 1 pincée d'ail (haché frais ou séché en poudre) 1 pincée de persil (haché...
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Carpaccio de Saint Jacques Aux Artichauts & Aux Tomates Séchées (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 belles noix de St. Jacques 3 ou 4 artichauts (tournés et conservées dans l'huile en bocal) Quelques feuilles de basilic (ou de l'aneth) 3 tomates séchées...
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Chapon Aux Morilles Et Gratin De Bettes (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 chapon (env.3kg) 30 à 40 gr env. de morilles séchées 1 orange 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet de romarin 5 dl de vin blanc 5 dl de bouillon de volaille maison (ou cube) 1 dl...
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