Publié le 13 Août 2020

Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Crevettes à l'Ail-Gambas al Ajillo

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

600 à 800 gr de crevettes (ici sans les têtes)

10 petites gousses d'ail confites (en bocal à l'huile & aux piments: Aglio à la Siciliana)

1 bouquet de persil

Sel

 

Préparation:

Commencer par ôter la tête des crevettes et couper l'ail en fines lamelles.

 

Faire chauffer un wok et verser un peu d'huile du bocal contenant l'ail. Ajouter les lamelles d'ail, les faire légèrement dorer dans l'huile très chaude.

 

Ajouter les crevettes, et les faire sauter avec l'ail. Faire donc revenir le tout quelques minutes, et une fois les crevettes cuites, ajouter une pincée de sel, puis parsemer de persil haché.

 

Servir aussitôt. 

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces crevettes en entrée ou en plat avec une salade ou du riz, adapter les quantités. Si vous ne trouvez pas d'ail ainsi confit, vous pouvez utiliser de l'ail cru que vous ferez revenir à feu doux, ajouter aussi un petit piment oiseau, si vous aimez cela. Sinon voici ma recette pour confire de l'ail:
Ail Confit. On trouve de l'ail en bocal parfumé dans certains supermarchés, l'ail confit est bien plus digeste et moins agressifs au goût que l'ail cru. Mettez-en plus ou moins selon vos goûts. On peut préparer cette même recette sur une plancha ou dans une simple poêle. Voici ici une recette différente de Crevettes à l'Ail.

 

Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 004Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 002Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 003Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 006Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 009Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 007

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 13 Août 2020

Tarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 014_GF

arte au Thon & à la Mozzarella 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 grosse boîte de thon à l'huile de 370 gr

1 abaisse ronde de pâte feuilletée (ou brisée)

4 dl de sauce tomate (passata)

Quelques brins de persil

300 à 400 gr de mozzarella

1 poivron rouge

1 oignon 

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic

Tabasco (ou un petit piment oiseau frais)

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par mettre dans un mixer l'oignon, l'ail et le poivron rouge, et le piment égrainé (si vous le souhaitez), hacher bien le tout finement. Faire revenir à feu doux cette farce dans une goutte d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, saler et poivrer.

Ajouter alors la sauce tomate, et laisser mijoter 20 minutes environ. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, et ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco. Et laisser bien refroidir.

Préchauffer le four à 200 °.

Coucher l'abaisse de pâte feuilletée sur un papier sulfurisé, puis dans un moule à tarte, arranger joliment les bords.  Piquer le fond de tarte à la fourchette.

Égoutter le thon et l'ajouter à la sauce tomate et au poivron. Bien l'émietter en mélangeant le tout.

Garnir la tarte avec la farce au thon.

Bien sécher la mozzarella sur un papier absorbant, la couper en tranches, et la disposer sur la tarte. Ajouter un peu de persil haché, poivrer.

Enfourner durant 25 minutes environ.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir avec cette tarte au thon qui peut se manger chaude, tiède ou froide avec une bonne salade.

Tarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 004_GFTarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 007_GFTarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 009_GFTarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 011_GF

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Publié le 12 Août 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Tourte de Poulet à la Basquaise

 (pour 6 personnes)

Ingrédients: 
5 blancs de poulet
1/2 lt de tomate (passata)
1 abaisse de pâte brisée
1 abaisse de pâte feuilletée
1 poivron rouge & vert
1 oignon
1 jaune d’œuf
1 bouquet de basilic
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de paprika doux
Huile d 'olive
Sel & poivre
 
1 moule à manqué
 
Préparation:
Commencer par griller les blancs de poulet, avec un peu de poivre, de sel et une pincée de paprika dans un peu d'huile d'olive.

Émincer les poivrons, et l'oignon, les faire suer dans un filet d'huile d'olive verser la tomate, saler et poivrer, cuire 35 minutes à feu doux. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Laisser bien refroidir.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Dans un moule amovible huilé ou beurré, déposer en premier lieu, la pâte brisée en tapissant bien les bords. Percer ici et là, le fond à l'aide d'une fourchette.
 
Remplir avec la farce au poulet et poivrons à la tomate. " Espeletter" (parsemer d'un peu de piment d’Espelette), ciseler dessus quelques feuilles de basilic.
 
Recouvrir avec l'abaisse de pâte feuilletée, en ramenant par dessus les bords de la pâte feuilletée. Torsader les bords des deux pâtes ensemble afin de réaliser un joli contour.
 
Tracer sur la tourte de jolies lignes toujours avec les pointes de la fourchette, badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf.
 
Enfourner durant 25 à 30 minutes au centre du four.
 
Suggestion:
Vous pouvez remplacer le basilic par du thym ou du romarin. Pour ce genre de tourte, je préfère en général utiliser pour le fond de la pâte brisée moins friable, alors que pour la couverture, je prends de la pâte feuilleté, plus jolie au final et à l’œil. On pourrait aussi utiliser pour cette tourte un reste de poulet rôti.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Volailles

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